كبسة الدجاج الحمراء
المكوّنات
دجاجة كبيرة.
ثلاثة أكواب أرز طويل.
حبّة بصل متوسّطة.
أربعة فصوص ثوم.
كيلو فلفل أحمر حلو.
حبّتان طماطم متوسّطة.
جزرة متوسّطة الحجم.
ملعقة صغيرة معجون طماطم.
ملعقة كبيرة بهار كبسة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة بودرة هيل.
ملعقة صغيرة بودرة كمون.
عود قرفة متوسّط، أو ملعقة صغيرة بودرة قرفة.
ورق غار.
حبّتان لومي.
لوز للزينة.
فنجان زيت للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز جيداً، ونقوم بنقع في الماء الساخن لساعة كاملة.
نقوم بتنظيف الدجاج جيداً، ونقطعها أربع أجزاء مع نزع الجلد عنه بالكامل.
نقوم بتقشير البصل والثوم، وتقطع إلى شرائح طولية.
نقوم بتحمية نصف فنجان الزيت في قدر عميق، ونضيف إليه البصل والثوم مع التحريك المتواصل حتّى لا تحترق.
نضيف الكمون، والملح، والهيل، والقرفة، والليمون، وورق الغار، وبهار الكبسة إلى القدر ونحرك المكوّنات جيداً.
نضيف الدجاج إلى الزيت والبصل والثوم ويقلب مع بعضهم لبضع دقائق إلى طنجرة يمتص نكهة البهارات، ونضبف الماء السخان إلى القدر، ينزع الجلد عن حبات الطماطم ونضيفها كاملة إلى الماء الساخن، ونترك الدجاج ليسلق على نار متوسطة إلى أن ينضج.
نقوم بغسل الفلفل الأحمر الحلو جيداً، ونفرم إلى مكعبات صغيرة مع التخلص من البذور.
نقوم بتقشير ونبرش حبة الجزر إلى شرائح صغيرة جداً.
في قدر طبخ الأرز، نقوم بوضع مكعبات الفلفل الحلو وشرائح الجزر، نضيف لها مقدار فنجان من مرق الدجاج، ونترك إلى أن تذبل وتستوي.
نقوم بإخراج الدجاج من المرق، ونصفى المرق للتخلص من البهارات والبصل والثوم وحبات الطماطم الموجودة فيه، ومن الممكن ملاحظة لون المرق الأحمر بسبب سلق حبات الطماطم فيه.
توضع قطع الدجاج فوق الفلفل الأحمر في قدر طبخ الأرز، نصفى الأرز المنقوع من الماء، ونضيف فوق الدجاج والفلفل الأحمر إلى أن يغلفها بالكامل.
نضيف مرق الدجاج فوق الأرز، ونترك على نار متوسطة إلى أن تظهر الفقاعات على جوانب القدر، ثم نترك الأرز على نار هادئة إلى أن ينضج.
نقلب قدر الأرز في صحن واسع، وتفرد إلى أن يكون الفلفل الحلو والدجاج على رأس الأرز، ويقدم ساخناً بجانب الزبادي. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق