ثريد دجاج
المكوّنات
أربعة صدور الدجاج، خالية العظم، ومقطعة شرائح كبيرة.
ستة أكواب ماء.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
ثلاث بصلات، متوسطة الحجم، مفرومة.
ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
ملعقة صغيرة زنجبيل الطازج، مبشور.
حبتان بطاطا، متوسطتا الحجم، ومقطعتان مكعبات كبيرة.
أربع حبات كوسا، كبيرة الحجم، مقطعة مكعبات كبيرة.
حبتان باذنجان، كبيرتا الحجم، مقطعتان مكعبات كبيرة.
أربع حبات طماطم، كبيرة الحجم، مفرومة.
حبة فليفلة الخضراء، مقطعة مكعبات كبيرة.
قرنان فلفل أخضر حار مفرومان.
ثلاث مكعبات مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة صغيرة ثوم بودرة، ممسوحة.
ملعقة كبيرة أوراق كزبرة، مفرومة.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قطع الدجاج مع الماء في قدر كبير، ويسلقه إلى أن يغلي ثم يغطى القدر يترك على نار خفيفة مدة 20 دقيقة.
نقوم بوضع الدجاج في المصفاة ويحتفظ بالمرق جانبا.
نقوم بتسخين في قدر كبير الزيت على حرارة متوسطة، ثمّ نقوم بإضافة إليه البصل ويترك إلى أن يتغير لونه مع التقليب من وقت إلى آخر.
نقوم بإضافة الثوم المهروس، والزنجبيل، ومعجون الطماطم، والبطاطا، والكوسا، والباذنجان، والطماطم، إلى القدر ونحرك المكونات وتترك على النار مدة 5 دقائق.
نقوم بإضافة قطع الدجاج مع المرق ومكعبات مرق الدجاج والفلفل الأخضر الحار، والبهارات المشكّلة، والقرفة، والكركم، والكاري، وثوم البودرة، والفلفل الأحمر، والكزبرة، والفليفلة الخضراء، ويترك الخليط إلى أن يغلي.
نقوم بتغطية القدر ويترك على نار هادئة مدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج حبات البطاطا مع التحريك من وقت إلى آخر.
نقوم بسكب الدجاج مع الخضار والصلصة في طبق، ويقدم ساخنا.
ثريد اللحم
المكوّنات
700 غرام لحم الضأن، موزات مع العظم.
ثلاثة أرغفة خبز الرقاق.
200 غرام من البطاطا، مقطعة مكعبات.
150 غرام من الكوسا، صغيرة الحجم، مقطّعة مكعّبات.
300 غرام طماطم، مقطعة مكعبات.
100 غرام فلفل رومي أخضر، مقطع مكعّبات.
150 غرام باذنجان، مقطّع.
200 غرام جزر، مقطع دوائر.
200 غرام بصل مفروم.
ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
ثلاث مَلاعق كبيرة كزبرة خضراء، مفرومة.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
50 غرام من معجون الطماطم.
ثلاث ملاعق كبيرة سمنة.
لتر ونصف، مايعادل ستة أكواب مرق اللحم.
حبتان ليمون أسود.
ملعقة كبيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير
نقوم بسلق موزات اللحم في قدر من الماء المغلي، لكن من غير ما ينضج تماما، ثم يصفّي اللحم من المرق وتوضع جانبا.
نقوم بتذويب السمنة في قدر على النار، ويقلي البصل مع الثوم ونقوم بتقليبهما مع حبة من اللومي.
نقوم بإضافة موزات اللحم مع القليل من الملح، والليمون الأسود، والكمون، والكزبرة المطحونة، والقرفة، والفلفل الأسود، والهيل المطحون والكركم.
نقوم بوضع معجون الطماطم مع القليل من مرق اللحم، ثم يغطي القدر إلى أن يغلي الخليط لبضع دقائق.
نقوم بإضافة البطاطا مع الكوسا، والطماطم، والفلفل الرومي، والباذنجان والجزر، وتقلب المكونات جيدا.
تسكب الكمية المتبقية من مرق اللحم، ويغطي القدر إلى أن يغلي الخليط على نار هادئة إلى أن تنضج الخضار واللحم.
يقسم خبز الرقاق إلى قطع متوسطة الحجم ثمّ يوضع في طبق واسع، ويضيف مرق اللحم.
توضع قطع اللحم والخضار على وجه الثريد ثم نزيينه بالبقدونس المفروم وأيضا الكزبرة الطازجة.
تعليقات
إرسال تعليق