شربة شعير زعرة بالعلوش
المكونات
500 غرام لحم علوش.
ملعقة معجون طماطم .
ملح على حسب الرغبة.
القليل من الزعفران .
خمسين غرام حمص منقوع .
150 غرام جزر .
خمسين غرام كرفس .
150 غرام شربة فريك .
خمسين غرام بقدونس .
ثلاثين غرام زبدة .
ليمونة
القليل من الفلفل الأسود .
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف شربة الشعير ثم نتركها على جنب.
ننظف الجزر جيدا، ثم نقشر البطاطا جيدا ويقطعان إلى قطع صغيرة .
ننظف والبقدونس و الكرفس ونقيه، ثم نقوم بربطهما معا .
نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، و بعد ذلك نقوم بتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
نقوم بوضع اللحم في قدر مع الخضر و الحمص والزعفران ومعجون الطماطم، ثم نقوم بمرقها بما يقارب لترين من الماء .
نقوم بوضع القدر فوق نار قوية وعندما يغلي الماء نسكب شربة الشعير فيه بالتدريج مع التحريك، وبعد ذلك نتركها على نار هادئة و لمدة ساعتين ونحرك الحساء من حين إلى أخر.
نقوم بمرق الشربة بالماء عند الحاجة.
وعند نضوج شربة الشعير بالعلوش ويصير قوامها متجانس نقوم ربطة البقدونس والكرفس ونرميها.
نضيف الزبدة مع القليل من الفلفل الأسود، ثم نقوم بتملح شربة الشعير على حسب الرغبة .
ونقدم شربة الشعير بالعلوش ساخنة مع قطع الليمون.
شربة شعير بالعلوش
المكونات
500 غرام لحم العلوش .
ملعقة معجون طماطم .
نصف ملعقة هريسة .
ملح على حسب .
نصف ملعقة فلفل مرحي.
خمسين غرام حمص منقوع .
150 غرام جزر .
خمسين غرام كرفس .
150 غرام شربة الشعير.
خمسين غرام بقدونس .
ثلاثين غرام زبدة .
ليمونة.
القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف شربة الشعير ثم نتركها جانبا .
ننظف الجزر جيدا، ثم نقشر البطاطا جيدا ثم يقطعان معا قطع صغيرة .
ننظف وننقي البقدونس و الكرفس، ثم نقوم بربطهما بخيط معا.
نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، ثم نتبله بالفلفل الأسود والملح.
نقوم بوضع اللحم في طنجرة مع مكعبات الخضر والحمص والهريسة وفلفل المرحي ومعجون الطماطم، ثم نمرقها بما يقارب لترين من الماء .
نقوم بوضع القدر فوق نار قوية وحينما يغلي الماء نسكب شربة الشعير فيه بالتدريج مع التحريك، ونتركها على نار هادئة ولمدة ساعتين ونقلب الحساء من حين إلى أخر.
نقوم بمرق الحساء بالماء عند الحاجة.
وعندما تنضج شربة الشعير بالعلوش ويصبح قوامها متجانس نقوم برفع ربطة البقدونس والكرفس وترمى .
نقوم بوضعالزبدة مع القليل من الفلفل الأسود، ونملح الشربة على حسب الرغبة .
وتقدم شربة الشعير بالعلوش ساخنة مع قطع الليمون.
تعليقات
إرسال تعليق