طريقة عمل المنتو على الطريقة الحجازية

المنتو على الطريقة الحجازية

المقادير

العجينة

- ثلاثة أكواب من الطحين.

- ملعقتان كبيرتان من الزيت.

- كوب من الماء على حسب ما تحتاجه العجينة من ماء.

الحشوة

- كيلو من اللحم الضاني مفروم خشن من الممكن خلطه مع دهن أو ليه على حسب الرغبة.

- خمس حبات من البصل مفروم متوسط الحجم.

- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

- ملعقة صغيرة من الكمون.

- ربع كوب من الزبدة.

الصوص

- علبتين من لبن الزبادي تخفق مع رشة ملح وتترك بحرارة الغرفة.

- أربع حبات طماطم مفرومة ناعم.

- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

- حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعم.

- ربع كوب من الخل الأبيض.

- ربع كوب من خل العنب أسمر.

- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر مجروش حار.

- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. طريقة عمل العجينة: نقوم بخلط كل المكونات بالعجانة إلى أن تصبح عجينة متماسكة سميكة، ثم تنقسم لأقسام.

 2.  طريقة الحشو: نقوم بخلط كل المقادير معا وتترك في مصفاة.

3. نقوم بدهن قدر المنتو بالزيت، وبعد ذلك ترق العجينة ثم نضيف عليها ملعقة من الحشوة على حسب الرغبة.

4. نقوم برص حبات المنتو في القدر المخصص له (وهو عبارة عن طبقات يوجد فيها ثقوب لتخلل بخار الماء من خلال القدر السفلي يملئ بالماء)، وذلك بمسافات صغيرة بين الحبة والأخرى، ومن بعد ذلك نغطى القدر جيدا ونتركه على نار عالية لمدة تصل إلى45 دقيقة، وفي منتصف المدة نفتح القدر نرشه بماء مغلي وندهن بالفرشاة على وجه كل حبة من المنتو بزيت أو زبدة  ونتركه إلى أن ينضج.

5.  وعندما ينضج نضعه في صحن التقديم ثم نرشش عليه القليل من الفلفل الأسود وكمون ثم يغمس بالخل.

6. طريقة عمل خلطة الصوص: نقوم بتسخين الزيت ونضيف إليه الطماطم إلى أن ينشف مائها، ومن بعد ذلك الخل والبهارات والملح ونصف كمية الكزبرة ونقلب ثم نتركها جانبا.

7. نقوم بسكب الزبادي فوق المنتو في طبق التقديم، ومن بعد ذلك خليط الطماطم، وأخيرا نقوم برش باقي الكزبرة للزينة.