طريقة عمل المنتو الكداب بالدجاج

المنتو الكداب بالدجاج 

المقادير

- حبة من البصل مبشور.

- نصف ملعقة صغيرة من الملح.

- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

- ربع ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.

- 500 غرام اللحم المفروم.

- حبة من الفلفل الأخضر مفروم.

- خمس حبات من الطماطم معصورة ومصفاة.

- عبوة من عجينة سمبوسة.

- 4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.

- أربع قطع من صدر الدجاج مخلي.

- علبة من القشطة.

طريقة التحضير

نقوم بخلط البصل المبشور مع اللحم المفروم جيدا ثم نضيف الطماطم المعصورة والفلفل والملح والكمون ونقلب جيدا إلى أن تتجانس المكونات.

نقوم بتوزيع الحشوة وصدور الفراخ على شرائح عجينة السمبوسة ونلفها أصابع

نقوم بدهن طبق بايركس بالقليل من الزيت ونوزع البصل الشرائح والفلفل المفروم ثم نرتب رولات المنتو.

نقوم بخلط القشطة مع الجبن الكريمي ونوزع الخليط فوق المنتو.

ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة إلى أن تتحمر ثم نقدمها ساخنة.

المنتو السعودي

المقادير

- العجينة 

ثلاث أكواب من الدقيق.

كوب من الماء الدافئ.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من زيت الذرة.

- للسلق 

ربع كوب من الزبدة المذابة. 

- الحشو 

500 غرام من اللحم المفروم.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة بهار مشكل.

ملعقة كبيرة من بودرة البصل.

ملعقة كبيرى من بودرة الثوم.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة شطة مجروشة.

- الصلصة 

أربع حبات طماطم مقشرة مفرومة.

أربع قرون من الفلفل الحار.

أربع فصوص من الثوم مهروس.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة سماق.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقتان كبيرتان من الخل. 

- زبادي على حسب الرغبة (للتقديم)

طريقة التحضير

نضع الدقيق، الماء، الملح، والزيت في وعاء الخلاط لنحصل على عجينة ناعمة، نعجنها على سرعة بطيئة لمدة ستة دقيقة. نتركها ترتاح لمدة ساعة.

وعلى سطح مرشوش بالدقيق، نفرد العجينة لتصبح رقيقة جدا.

بإستخدام قطاعة مقاس 6 سم ونقطع العجينة إلى دوائر.

الحشو: في طبق نضع اللحم، الملح، البهار، البصل، الثوم، البابريكا والشطة، ونقلب ليختلط شكليه إلى كرات صغيرة.

نأخذ دائرة من العجينة ثم نضع الحشو ونشكلها مثل السنبلة.

نقوم بإحضار قدر المانتو ونمسح قاع القدر بالزبدة، نضع المانتو بجانب بعضه مع ترك فراغ بين كل قطعة وأخرى. نمسحه بالزبدة.

نقوم بوضع ماء وملح في قاع القدر، نسخن على نار متوسطة ليغلي مع إستمرار الغليان بهدوء.

نقوم بسلق المانتو لمدة 20 دقيقة أو أكثر حتى  ينضج اللحم.

الصلصة: في طنجرة نضع الطماطم، الفلفل والثوم، الزيت، السماق، الملح والخل نتركه يتسبك.