كبسة دجاج سعودية
المقادير
- بهارات الكبسة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع كوب من الزبدة.
- 700 غرام من الدجاج المقطع.
- حبة من البصل المفروم.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الطماطم.
- كوبان من الطماطم المفرومة.
- ثلاث حبات الجزر مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
- ملح على حسب الرغبة.
- فلفل أسود على حسب الرغبة.
- أربع أكواب من الماء الساخن.
- مكعب من مرق الدجاج.
- كوبان وربع من أرز بسمتي.
- زبيب على حسب الرغبة.
- لوز على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الزبدة في قدر على النار، ونضيف إليه البصل والثوم ونقلب إلى أن تذبل المكونات.
نضيف قطع الدجاج وعصير الطماطم، ونقلب المكونات إلى أن تتداخل ثم نتركها إلى أن تغلي.
نضيف بعدها الطماطم، الجزر، الكزبرة، القرنفل، الفلفل الأسود، الملح ومرق الدجاج.
نصب الماء الساخن ثم نترك الخليط على نار هادئة لـ30 دقيقة إلى أن يغلي.
لتحضير بهارات الكبسة: نخلط الكركم، القرفة، الفلفل الأبيض، البهارات المشكلة والفلفل الأسود.
نضيف خليط بهارات الكبسة إلى خليط الدجاج مع التحريك بسرعة حتى تتجانس المكونات.
نضيف الأرز، اللوز والزبيب، ونقلب المكونات إلى أن تتجانس ثم نغطي القدر ونترك الخليط لحوالي 40 دقيقة إلى أن ينضج.
نبعد القدر عن النار، نقلبه على طبق عميق ثم تقدم الكبسة ساخنة.
الكبسة البيضاء
المقادير
- البهارات الصحيحة
حبة لومي.
ورقتان من ورق الغار.
زهرة يانسون على حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حب.
ثلاث حبات من الهيل.
عودان من القرفة.
- دقوس الكبسة
ثلاث حبات من الطماطم مقطعة أرباع.
ربع باقة كزبرة خضراء مفرومة.
قرن فلفل حار مقطع.
فصان من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة ناعمة.
ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو من لحم الخروف مسلوق.
- كوبان من أرز بسمتي.
- حبة من البصل مقطع مكعبات صغيرة.
-أربع أكواب من مرق اللحم مرق سلق اللحم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
نضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار، ثم نضيف البصل ويقلب إلى أن يذبل.
نضيف البهارات الحب الصحيحة، ونضيف اللحمة المسلوقة ونقلبها مع البهارات والبصل، ثم نضيف الملح.
نضيف الأرز، والملح، ويقلب مع اللحمة.
نسكب مرق سلق اللحم على المكونات، ونترك الأرز إلى أن يتفلفل وينضج.
لتحضير الدقوس: نضع كل مكونات صوص الدقوس بالخلاط الكهربائي، ونضربهم جيدا، ثم نضعهم بطبق جانبي.
نسكب الكبسة بطبق التقديم، ونزينه بشرائح من الليمون والفلفل الأخضر والأحمر الحار على حسب الرغبة، مع صلصة الدقوس.
تعليقات
إرسال تعليق