حلى المعمول السعودي
المقادير
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرى من بيكنج بودر.
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- ربع كوب من السمنة.
- حبة بيض.
طريقة التحضير
1. نقوم بخفق الزبدة جيدا ثم نضيف إليها السكر والسمنة مع مواصلة الخفق.
2. نقوم بإضافة البيضة والفانيلا.
3. بعد ذلك نضيف الطحين والهيل والملح والبيكنج باودر ثم نعجن المزيج.
4. نقوم بتكوير العجينة باليد في شكل أقراص ثم نضعها بالقالب لتأخذ الشكل المعمول.
5. نقوم برص المعمول في صينيه قصيرة الحافة ثم تدخل إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
6. نقوم برش بالسكر الناعم عليه عند التقديم.
معمول الكيري
المقادير
- 200 غرام من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوبان وربع من الدقيق.
- ثامني ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
- كوب من معجون التمر.
- ست قطع كيري.
طريقة التحضير
1. نقوم بخلط المقادير مع بعضها البعض ثم نضيف لها كأسين وربع من الدقيق.
2. نقوم بالعجن باليد ونشكل المعمول ثم يحشى بالتمر المخلوط ببهارات المعمول وأيضا معلقتين من الماء الدافئ وذلك كي لا يجمد التمر مع طول.
معمول فستق حلبي
المقادير
- 375 غرام من الفستق الحلبي للحشوة.
- 175 غرام من السكر للحشوة
- 90 ملليلتر من ماء الزهر للحشوة.
- 200 غرام من الطحين نوع الفرخة.
- 300 غرام من السميد خشن.
- 50 غرام من الطحين الأبيض.
- 60 غرام من السكر الأبيض.
- 190 غرام من السمن.
- 50 غرام من حليب البودرة.
- 6غرام من الخميرة.
- 2 غرام من بيكنج بودر.
- 5 غرام من المحلب.
- 175 غرام من الماء.
طريقة التحضير
1. في إناء نقوم بخلط طحين الفرخة والطحين الأبيض مع كل من السكر والسميد.
2. نقوم بإضافة السمنة ونفرك جيدا المقادير.
3. نقوم بتذويب الخميرة والباكينغ باودر في الماء ونضيفه إلى العجينة وتعجن جيدا إلى أن تتجانس كل المكونات.
4. نقوم بترك العجينة لترتاح في البراد لمدة تصل إلى ساعتين.
5. نقوم بطحن الفستق الحلبي مع السكر ويضاف إليه ماء الزهر.
6. نقطع العجين إلى كرات بقدر حجم قالب المعمول، ونقوم بتجويف الكرات ثم تحشى كل الكرات بالفستق وتغلق، بعد ذلك تكبس بالقالب لتأخذ شكل المعمول، وترص بصينية مدهونة بالسمنة.
7. يحبذ أن يخبز في فرن ساخن بدرجة حرارة 350 درجة لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق لتحمر أو على درجة حرارة 220 لمدة تصل إلى 18 دقيقة.
8. نخرج المعمول من الفرن ويترك ليبرد، ثم يرش بالسكر البودرة على حسب الرغبة.
تعليقات
إرسال تعليق