برياني الدجاج
المكوّنات
دجاجة كاملة مقطعة ثماني قطع.
بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
خمسة فصوص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس.
حزمة نعناع مفرومة وكزبرة مفرومة.
علبة لبن الزبادي.
عودان قرفة.
ثلاث حبات هيل.
حبتان قرنفل.
ملعقتان صغيرتان حبوب الكمون والكاري البودرة.
حبة طماطم مقطعة.
قرن فلفل حار.
ملعقة صغيرة بهار الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة وكمون.
فلفل أسود.
أربعة أكواب أرز مسلوق.
بصلتان مقطعتان شرائح ومقلية.
طريقة التحضير
نضع الزيت والسمنة في طنجرة على النار، ثم نحمص البهارات الصحيحة في الطنجرة.
نضيف البصلة المقطعة إلى شرائح، ونحركها إلى أن تذبل ثم نضيف الثوم والزنجبيل، ونحرك المكونات مع بعضها البعض.
نضيف قطع الدجاج، ثم نقوم بإضافة كل من: البهارات، والفلفل، واللبن الزبادي، ونصف كمية النعناع، نصف كمية الكزبرة، والقليل من البصل المقلي.
نحرك كل المكونات جيدا، ونتركها على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج.
نقوم بوضع نصف كمية الأرز المسلوق في طنجرة واسعة، ثم نرش عليه القليل من الكاري،ونقوم بوضع كل من: خليط الدجاج، والكزبرة، والنعناع والبصل المقلي، ثم نغطي المكونات بالنصف الباقي من الأرز.
نرش القليل من الكاري، ونضع منقوع الزعفران على جانب الأرز.
نضيق بقية كمية كل من: النعناع، الكزبرة والبصل الشرائح.
نغطي الطنجرة بورق الألومنيوم، ونتركها على نار هادئة جدا ولمدة عشرين دقيقة.
يقدم البرياني ساخنا، وبالصحة والعافية.
برياني الدجاج بالخضار
المكونات
أرز بسمتي.
صدور دجاج مقطعة مكعبات.
كوب من البطاطس مقلية.
نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
نصف كوب من الجزر المسلوق.
خمس حبات من البصل مقطعة شرائح.
مكعبان من المرق.
عودان قرفة.
ورقتا لورا.
كاجو ولوز مطحون.
ملعقتان كبيرتان من كل من: الزبادي،الكزبرة الخضراء، صلصة طماطم.
ملعقة كبيرة من كاري بودرة.
ملعقة صغيرة من كل من: كركم، بهارات الجراماسالا، زعفران.
يانسون.
الفلفل الأسود.
ملح.
زيت.
ماء.
طريقة التحضير
نضع الزيت في قدر على النار.
نضيف اللورا والقرفة ومكعب مرقة، ثم نقلب المكونات معا.
نضيف الأرز والماء المغلي، والفلفل الأسود والملح، ثم نقلب الأرز جيدا.
نضيف الزعفران، وتقليبه، ونترك المكونات إلى أن ينضج الأرز.
نضع الزيت في قدر آخر على النار، ثم نضع البصل، ونحركه إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
نقوم بوضع البصل من الزيت، ثم نضع الدجاج والزبادي، وصلصة الطماطم ومكعب مرقة، والكركم والكاري، والجراماسالا واليانسون، والفلفل الأسود والملح في مكانه.
نضيف القليل من الماء، ثم نضيف الجزر والبازيلاء، واللوز المطحون وجزء من البصل، ونترك المكونات إلى أن تتسبك.
نضيف البطاطس، وجزء من الكزبرة الخضراء، وذلك بعد أن ينضج الدجاج.
نضع الأرز في طبق التقديم، ثم نضع الدجاج فوقه.
نقوم بتوزيع ما بقى من الكزبرة الخضراء والبصل على الوجه، ونزيينه بالكاجو. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق