طريقة عمل الكليجا القصيمية

الكليجا القصيمية

المقادير

- للحشو 

كوب من السكر الناعم.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. 

ملعقة كبيرة ونصف من الليمون الأسود الجاف المطحون.

- كوب من الدقيق الأبيض.

- أربع أكواب من الدقيق الأسمر. 

- كوب من السمن.

- نصف كوب من حليب بودرة.

- ثلث كوب من السكر.

- ملعقة صغيرة من الكركم.

- كوب وثلث من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

في طبق عميق، نقوم بخلط كل من الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والسمن.

ثم، نقوم بإضافة كل من السكر والملح والحليب البودرة، إلى الطبق العميق، نخلط جيدا.

نقوم بعجن المزيج بالماء الدافئ، إلى أن تتكون عجينة ناعمة. ونقوم بتغطية العحينة، ونتركها لترتاح في حرارة المطبخ، وذلك لمدة 15 دقيقة. وبعد ذلك تشكل العجينة، على شكل كرات. ونترك كرات العجين لترتاح مرة أخرى لنحو 15 دقيقة.

للحشو: نقوم بخلط كل مكونات الحشو معا.

ونقوم بحشو كرات العجين، بهذه الطريقة: نقوم بفرد كل كرة من الكرات باليد، ثم نضع الحشو في المنتصف. وتكور العجينة. ويشكل سطح الكليجا بواسطة أداة تشكيل الكليجا، أو عن طريق مطرقة اللحم. ويجب الإشارة إلى ضرورة أن تكون عجينة الكرات غير سميكة، وذلك لكي تنضج بالشكل الصحيح.

نقوم برص كرات العجين المحشوة في صينية الخبز، مع دهن وجه كل كرة من كرات العجين المحشوة بصفار البيض، وذلك بواسطة فرشاة. نقوم بخبز كرات العجين في فرن ساخن ، على حرارة 180 درجة مئوية، إلى أن تنضج. ثم تحمر من الأعلى.

الكليجا

المقادير

- أربع أكواب من الطحين الأسمر. 

- نصف كوب من السكر الناعم.

- نصف كوب من حليب بودرة.

- نصف كوب من السمن أو الزيت. 

- ملعقة كبيرة من الخميرة.

- حبة من البيض.

- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران منقوع في كوب ماء دافئ. 

- ملعقة صغيرة من الهيل مطحون ناعم. 

- نصف كوب من العسل الأسود أو دبس للحشو. 

- كوب ونصف من السكر للحشو.

- ملعقة كبيرة من الليمون الأسود للحشو. 

- ملعقة صغيرة القرفة للحشو. 

- ملعقة صغيرة من الهيل مطحون ناعم للحشو. 

- ملعقة صغيرة من الزنجبيل للحشو. 

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع في وعاء الطحين والمواد الجافة (الملح، والحليب، السكر، والزبدة بحرارة الغرفة)، ثم نضيف إليه البيض ونخلط جيدا.

2. نخلط كوب من الماء الدافئ يذاب به السكر، الخميرة، الزعفران، ونضيفه إلى خليط الدقيق.

3. طريقة عمل الحشوة: نقوم بخلط دبس الرمان مع السكر والقرفة، الهيل، الزنجبيل، وأيضا الليمون الأسود المجروش.

4. نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها ونضع فيها الحشو وتكور مرة أخرى ثم نقوم بفردها على آلة المخصصة وإن وجد مصفاة.

5. نقوم بوضع على الوجه بيضة مخفوقة.

6. ثم نرص الكليجا في صينية ثم توضع في الفرن وتحمر من أعلى ومن أسفل ثم ترص في صحن التقديم. وبالصحة والعافية.