طريقة عمل طاجين بقدونس

- اللحم : 350 غرام. 

- البقدونس : 200 غرام. 

- الخبز البائت : 100 غرام. 

- جبن الغرويير : 100 غرام. 

-اللوبيا الجافة : 50 غرام. 

- البصل : 50 غرام. 

- السمن : 30 غرام. 

- جبن البرمزان : 25 غرام. 

- الزيت : فنجان زيت صغير.

- معجون الطماطم : نصف ملعقة. 

- فلفل زينة : نصف ملعقة. 

- البهارات : نصف ملعقة قهوة .

- البيض : ثماني بيضات.

- فلفل أسود .

- ملح.

☆ في البداية نقوم بتنقية اللوبيا وتنظيفها ثم  ننقع اللوبيافي الماء البارد لمدة 12 ساعة. 

☆ بعد ذلك نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة  ومتساوية الحجم من ثم نتبله بالفلفل الأسود والملح. 

☆ بعد ذلك نقوم بتقشير البصلة ومفرمها فرما ناعما.

☆ في طنجرة صغيرة نقوم بتسخين نصف كمية الزيت وعلى نار قوية ثم نقلي فيه قطع اللحم مع فريم البصل لبعض دقائق.

☆ بعد ذلك نقوم بإضافة اللوبيا ومعجون الطماطم وفلفل الزينة ثم نمرق المكونات بكمية كافية من الماء لتغطيتها. 

☆ حالما يغلي المرق نقوم بتغطية الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب بين الفترة والأخرى.

☆ في الأثناء نقوم بتنقية البقدونس ونفرمه فرما ناعما ثم نبشر قطع الجبن.

☆نقوم بتفتيت قدرٍ من الخبز البائت ونغربله.

☆ عندما ينضج اللحم وتلين حبات اللوبيا ننزل الطنجرة عن النار ونتركها جانبا. 

☆ حالما يبرد اللحم نضيف إليه فريم البقدونس والجبن وفتات الخبز والبهارات والبعض من الفلفل الأسود. 

☆ نخلط كل المكونات جيدا مع السمن والبيض ونملح حسب الرغبة. 

☆ في إنا مخصص للفرن نقوم بتحمية الزيت ثم نسكب فيه الخليط ونقوم بتسوية سطحه .

☆ ندخل الطبق إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة ولمدة 20 دقيقة. 

☆ أثناء الطهو نمرر مرة أو مرتين شفرة سكين بين الخليط والطبق لكي لا يلتصق .

☆ حالما يجمد الخليط ويحمر سطحه بصفة نسبية ندخل شفرة السكين في الطاجين إذا خرجت جافة نخرجه من الفرن.

☆ بعد ذلك نقوم بقلب الطاجين في طبق التقديم ونقصه أرباعا ونقدمه ساخنا.