طريقة عمل طاجين خفاف

- اللحم : 350 غرام. 

- جبن القرويير : 100 غرام. 

- الفلفل الطري : 100 غرام .

- جبن البرمزان : 25 غرام. 

- معجون طماطم : 25 غرام. 

- البطاطا : نصف كيلو غرام. 

- الزيت : مقدار فنجان. 

- السمن : حسب الرغبة. 

- البصل المفروم : مقدار ملعقة. 

- البقدونس المفروم : مقدار ملعقة. 

- القليل من الزعفران.

- البهارات : نصف ملعقة قهوة.

- فلفل أسود. 

- ملح.

☆ نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة متساوية ثم يقع تتبيله بكل من الفلفل الأسود والملح .

☆ بعد ذلك نقوم بقلي قطع اللحم مع فريم البصل لبعض الدقائق في نصف فنجان من الزيت .

☆ بعد ذلك نقوم بإضافة معجون الطماطم إلى الطنجرة ثم نغمره بمقدار من الماء كاف لتغطيته.

☆ عند بلوغ المرق مرحلة الغليان نغطي الطنجرة ونتركه يطبخ على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الحين و الآخر و زيادة الماء كلما إقتضت الحاجة. 

☆ في الأثناء نقوم بشوي قرون الفلفل على الجمر ويمكننا سلقها أيضا أو نقليها ثم ننزع بذورها وتقطع إلى مكعبات .

☆ نسلق البطاطا بعد تقشيرها ثم مرفسها بإستخدام ملعقة.

☆ نقوم بتقطيع الجبن القرويير ونحك الجبن البرمزان .

☆ نأخذ صحفة ونقوم بخفق البيض فيها ونتركها جانبا. 

☆ عند نضوج اللحم نتركه يبرد قليلا ثم نضيف إليه البطاطا، الفلفل وفريم البقدونس وكذلك مكعبات الجبن والجبن المبشور، السمن، البيض المخفوق. 

☆ نتبل الخليط بالزعفران والفلفل الأسود والملح .

☆ في الأخير ندخل الطاجين إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة. 

☆ خلال فترة طهو الطاجين نمرر شفرة  السكين مرتين أو ثلاث مرات بين خليط الطاجين وجدران الطبق وذلك لتجنب الإلتصاق بالوعاء.

☆ حالما يجمد خليط الطاجين ويحمر لونه نسبيا نقوم بإدخال شفرة سكين فإذا خرجت جافة تماما نقوم بإخراج الإناء من الفرن.

☆ لتقديم الطاجين نقوم بقصه أرباعا ونقدمه ساخنا .

                 ☆ وبالصحة والعافية ☆