طريقة عمل طاجين كفتاجي تونسي

- اللحم : 900 غرام. 

- الطماطم الطازج : 200 غرام .

- الفلفل الحلو: 200 غرام. 

- القرع الأحمر : 200 غرام  .

- البطاطا : 200 غرام. 

- الكبدة : 150 غرام. 

- الجبن : 100 غرام من الجبن.

- لبابة الخبز البائت : 100 غرام .

- الجبن البرمزان : 50 غرام. 

- معجون الطماطم : 25 غرام. 

-بصلة واحدة مفرومة. 

- الزيت للطهو : عُشر لتر. 

- الزيت للقلي .

- التابل : نصف ملعقة. 

- البيض : 10 بيضات. 

- فلفل أسود .

- ملح .

☆ نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة في حجم حبة الجوز .

☆ نتبل قطع اللحم بالفلفل الأسود والملح ثم نضيف إليه البصل المفروم ونقليه لمدة 5 دقائق في مقدار نصف فنجان من الزيت.

☆ بعد ذلك نقوم بإضافة معجون الطماطم الي الطنجرة ثم نغمر المكونات بمقدار كأس من ماء .

☆ عندما تغلي المرق في الطنجرة نقوم بتغطية القدر ونتركه على نار هادئة مع التحريك بين الحين و الآخر. 

☆ في الأثناء نقوم بتنظيف الخضر وتنقى جيدا ثم نقطعها إلى قطعا صغيرة متساوية ونحتفظ بها جانبا.

☆ نقوم بتقطيع الكبدة في قطع متساوية لقطع اللحم.

☆ في مقلاة عميقة نقوم بتسخين الزيت على نار قوية ونقلي فيها بيضتان.

☆ نخرج البيض بعد القليهم ونقطعهم قطعا صغيرة .

☆ بعد ذلك نقوم بقلي قطع  الكبدة بعد ذلك نقوم بقلي الخضر بالتعاقب ونقطرهم في المصفاة.

☆ نقوم بحك جبن البرمزان بالمبشورة ويقص القرويير صغيرة. 

☆ بعد ذلك نقوم بتفتيت لباب الخبز ونغربلها .

☆ بعد ذلك نقوم بخفق ما تبقى من البيض في صحفة.

☆ عندما ينضج اللحم نتركه إلى أن يبرد ثم نضيف إليه مكعبات الخضر والكبدة والبيض المقلي والجبن وفتات الخبز .

☆ بعد ذلك نقوم خلط المكونات جيدا ثم نضيف إليهم البيض النيئ المخفوق .

☆ ثم نقوم بتتبيل الخليط بالتابل والفلفل الأسود ونملحه حسب الرغبة. 

☆ في الأخير ندخل الطاجين الكفتاجي إلى الفرن .