طريقة عمل نواصر مفورة بالدجاج

 

- دجاجة : تكون متوسطة الحجم. 

- النواصر : 750 غرام. 

- البطاطا : 250 غرام. 

- الحمص المنقوع : 100 غرام. 

- الفلفل الأخضر : 100 غرام. 

- البصل المفروم : 50 غرام. 

- السمن : 30 غرام. 

-  البيض : بيضتان. 

- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان. 

- الزيت : عُشر لتر.

- القرفة : نصف ملعقة قهوة .

- فلفل زينة : نصف ملعقة أكل.

- فلفل أسود .

- ملح.

☆ في البداية نقوم بتحضير الدجاجة وتنظيفها ثم نقطعها إلى قطع متساوية.

☆ بعد ذلك نقوم بتتبيل قطع اللحم بالفلفل الأسود والملح.

☆ نقوم بتنظيف كل من قرون الفلفل وحبات البطاطا ونحتفظ بها جانبا على حالها .

☆ في طنجر  الكسكس نقوم بتحمية الزيت ونقلي فيه قطع الدجاج لحوالي 5 دقائق مع فريم البصل .

☆ بعد ذلك نقوم بإضافة معجون الطماطم والحمص المنقوع وفلفل الزينة وحبات البطاطا وقرون الفلفل أيضا.

☆ نمرق كل المكونات بمقدار لتر ونصف من الماء .

☆ نأخذ قصعة ونسكب فيها النواصر وتدهن بمقدار عُشر لتر من الزيت ثم نضعها في الكسكاس دون رصها.

☆ عند غليان مرقة الدجاج نقوم نقوم بطهو النواصر على بخارها لمدة نصف ساعة. 

☆ عند نضوج النواصر نقوم بإنزال الكسكاس من على الطنجرة.

☆ في الأثناء نترك الطنجرة على نار هادئة إلى أن تنضج قطع الدجاج تماما.

☆ من وجهة أخرى نقوم بسلق بيضتان على حدة ثم نقصها أرباعا.

☆ في إناء صالح للفرن نقوم بسكب النواصر المفورة ونضيف إليها السمن والقرفة و القليل من الفلفل الأسود. 

☆ حالما تنضج قطع الدجاج تماما نقوم بإخراجها من المرق مع البطاطا وقرون الفلفل ونحتفظ بها جانبا.

☆ بعد ذلك نقوم بصب المرق على النواصر ونضع الإناء إما على نار لينة أو داخل فرن معتدل الحرارة ويجب تحريكها عدة مرات لكي تشرب النواصر المرق.

☆ للقديم نسكب النواصر في طبق التقديم ثم نزين سطحها بقطع اللحم وقرون الفلفل والبطاطا وكذلك قطع البيض ثم نقدمها ساخنة.