طريقة عمل قاروص محشي

 

- القاروص : 1 كيلو غرام.

- البطاطا : نصف كيلو غرام. 

- البقدونس : 50 غرام. 

- البصل : 50 غرام. 

- الكبار المملح : 50 غرام. 

- الخبز المشوي : 50 غرام. 

- الزبدة أو السمن : 50 غرام. 

- الجبن البرمزان : 30 غرام. 

- الثوم : 4 فصوص ثوم. 

- البيض : 4 بيضات.

- الزيت : أربعة ملاعق زيت.

- القليل من الزعفران.

- ليمون .

- فلفل أسود. 

- ملح .

☆ نختار سمكة من نوع القاروص ثم ننظفها ونفرغ من خلال شق في كرشها.

☆ ننظف القاروص جيدا ثم نتبله بالفلفل الأسود والملح.

☆ نقوم بتنظيف كل من البقدونس والبصل ثم نفرمهم فرما ناعما.

☆ نقوم بحك الجبن بالمبشرة.

☆ نغسل الكبار جيدا ونزيل ذيوله إن وجدت .

☆ نقوم بسلق بيضتان ونقطعهم قطعا صغيرة. 

☆ في المقابل تخفق البيضتان المتبقيتان.

☆ نأخذ إنا ونخلط فيه كل من الفريم البصل والبقدونس وقطع البيض والبيضتان المخفوقتان مع قدر من الخبز البائت المسحوق.

☆ نتبل الخليط المذكور ونملحه حسب الرغبة ثم نحشي السمكة ونخيطها.

☆ نقوم بتقشير البطاطا وتفرق بالقليل من الفلفل الأسود والملح.

☆ نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية.

☆ نأخذ طبق صالح للفرن ويكون مستطيل الشكل وندهنه إما بالزبدة أو السمن.

☆ نفرش الطبق بقطع البطاطا ونمرقه بقدر كأس ماء.

☆ توضع السمكة على قطع البطاطا ثم نسقيها بالزيت وترش بالقليل من الزعفران بعد حله في القليل من الماء وعصير الليمون. 

☆ ندخل الطبق إلى الفرن وبعد مضي 5 دقائق نخفظ الحرارة ونواصل الطهو لمدة 25 دقيقة. 

☆ خلال ال 25 دقيقة نقوم لسقي السمكة بين الحين والأخر بالمرق بغرفه من أسفل الطبق.

☆ لتقديم نختار طبقا مناسبا لحجم السمكة ويقع قصها إلى شرائح حسب العدد الأشخاص مع الحفاظ على شكلها.

☆ نزين الطبق بقطع البطاطا وبحلقات الليمون أو البيض المسلوق في حين نسكب الصالصة وتقدم على حدة.