طريقة تحضير قنارية محشية

 

- القنارية : دزينة كاملة.

-هبرة البقر : 250 غرام. 

- البقدونس : 100 غرام. 

- البصل : 50 غرام. 

- البرمزان المفروم : 50 غرام. 

- البيض : 3 بيضات. 

- الهريسة : نصف ملعقة. 

- فلفل زينة : نصف ملعقة. 

-- التابل : نصف ملعقة قهوة.

- فلفل أسود .

- ملح.

- ليمونة واحدة. 

- الزيت : عُشر لتر من الزيت .

- معجون الطماطم : ملعقة واحدة. 

- الهريسة : نصف ملعقة. 

- فلفل زينة : نصف ملعقة. 

- فلفل أسود. 

- ملح.

☆ نقوم بتنقية اللحم من الشحم إن وجد فيه ثم ننظفه جيدا ونفرمه .

☆ نقوم بتنقية البقدونس ونقشر البصل ونفرم كلاهما معا فرما ناعما.

☆ نأخذ بيضة واحدة ونسلقها ثم نقطعها قطعا صغيرة ويتم خفق البيضتان الباقيتان.

☆ نقوم بخلط الهريسة والفلفل الزينة والجبل ثم نتبلهم بالتابل والفلفل الأسود ويتم التمليح حسب الرغبة.

☆ بالنسبة إلى دزينة القناىية  الكبيرة في حجمها فيتم تنظيفها بالماء البارد .

☆ يقع تكسير أوراق القنارية الخارجية ثم نزيل الأوراق الشعرية بإستعمال ملعقة صغيرة إلا أن يبقى إلا القلب.

☆ يقع تقشير قلب القنارية لنزيل الأجزاء الصلبة .

☆ نجوف وسط القنارية ثم نفركها جيدا بالحاض لكي لا يسود لونها خلال طهوها.

☆ بعد ذلك يتم حشو قلوب القنارية ثم نقبب فوقها الحشو ونتركها جانبا. 

☆ نأخذ قدرا عريضا ونحمي فيه الزيت ثم نضيف إليه معجون الطماطم بعد حله في مقدار كأس ماء والهريسة وفلفل الزينة ثم نضيف ملعقة من الملح والقليل من الفلفل الأسود. 

☆ بعد ذلك نقوم بتصفيف القنارية المحشية في الصالصة ونغطي القدر ونتركه على نار معتدلة لحوالي 40 دقيقة. 

☆ عندما يتخمد الحشو ويحمر سطحه يتم تعديل الملح وننزل القدر من على النار.

☆ يمكننا أن نطهو القنارية المحشية في طبق داخل الفرن على درجة حرارة معتدلة.

☆ نخرج القنارية من الفرن وتوضع في طبق التقديم مع القليل من الصلصة وتقدم وبالصحة والعافية.