شرائح لحم مكفنة
المقادير
▪︎ اللحم : 750 غرام .
▪︎ لباب الخبز البائت : 150 غرام .
▪︎ البقدونس المفروم : 50 غرام .
▪︎ الدقيق : 50 غرام .
▪︎ البيض : بيضتان .
▪︎ زيت أو زيدة للقلي .
▪︎ الخس : بعض أوراق للزينة .
▪︎ حلقات ليمون .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ ملح ناعم .
طريقة التحضير
☆ تنظف اللحم من الأجزاء الغير صالحة و تقص بسكين في شكل شرائح سمكها لا يتجاوز النصف سنتمتر .
☆ بعد ذلك تتبل الشرائح بالفلفل الأسود و الملح من الجهتين
☆ نقوم بتهريس لباب الخبز بعد ذلك يغربل .
☆ يحمى الزيت أو الزبدة المجهزة للقلي على نار قوية نسبيا .
☆ نخفق بيضتان في صحن عميق مع القليل من الفلفل الأسود و الملح .
☆ عندئذ نقوم بتغطية اللحم بالقليل من الدقيق من الجهتين و تغطس في البيض المخفوق و تلف بمسحوق لباب الخبز و نحمره في الزيت مدة عشر دقائق للوجهين .
طريقة التقديم
☆ نقوم بترتيب شرائح اللحم في طبق التقديم و نرش فوقها البقدونس المفروم و يزين الطبق بأوراق الخص و حلقات الليمون و تقدم ساخنة .
لحم عجل مصلي
المقادير
▪︎ لحم العجل : كيلو غرام .
▪︎ البطاطا : كيلو غرام واحد .
▪︎ الزبدة : 50 غرام .
▪︎ الثوم : ثماني فصوص .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ ملح .
طريقة التحضير
☆ نحمي الفرن على درجة حرارة معتدلة .
☆ نقشر البطاطا و تقطع على شكل حلقات غليظة أو أرباعا متساوية.
☆ ننقي اللحمة و نزيل منها الأجزاء الغير صالحة و نشقها بحد السكين عدة شقوق و على أبعاد متساوية .
☆ أثر ذلك نغرس في كل شق فص ثوم .
☆ أثر ذلك نقوم بفرك اللحم فلفل الأسود و الملح و ندهنها بالزبدة أو السمن و نضعها في وسط الطبق ثم يوضع في مشبك معدني و ذلك لكي يبقى اللحم منفصلا عن السوائل أثناء مدة الطهو .
☆ عندئذ نضيف قطع البطاطا و نسكب القليل من الماء في الطبق و يوضع الطبق في الفرن .
☆ نواصل الطبخ لمدة ساعة تقريبا و في أثنائها نقلب اللحم عدة مرات و نضيف حينا بعد حين القليل من الماء .
☆ حالما ينضج اللحم و يصبح سطحه أحمر نخرجه من الفرن و نقصه على شكل شرائح .
طريقة التقديم
☆ نقوم بترتيب الشرائح اللحم في إناء التقديم و نسقيه بالسائل المتبقي في الطبق . ثم تزين شرائح اللحم بقطع البطاطا و تقدم ساخنة مع قطع الليمون حسب الرغبة .
تعليقات
إرسال تعليق