فقاص بالزبيب واللوز
المقادير
- الطحين : 1 كيلو غرام .
- البيض : 8 بيضات.
- السكر المسحوق : 250 غرام .
- الزبيب : 100 غرام .
- اللوز : 250 غرام .
- خميرة الحلوى : 3 أكياس .
- حامضة محكوكة .
- الزيت : مقدار كأسس شاي.
طريقة التحضير
☆ في بداية الأمر نقوم بغسل اللوز و ننشفه و يقطع إلى قطع صغيرة .
☆ كذلك نغسل الزبيب و ننشفه ونقطعه إلى قطع صغيرة .
☆ نأخذ آنية و نضع فيها كل من البيض ، الخميرة، السكر، الزيت والحامض و نخلط كل هذه المكونات بالخلاط الكهربائي .
☆ نأخذ قصعة ونصع فيها الطحين بعد غربلته بعد ذلك نضيف إليه خليط البيض ثم ثم نمزج كل العناصر جيدا مع تدليكها جيدا باليد إلى أن نحصل على عجينة متماسكة .
☆ بعد ذلك يتم تقسيم العجينة إلى 5 .
☆ نأخذ صحيفة و ندهنها بالزيت ثم نضع فوقها العجين .
☆ في مرحلة موالية نقوم بإدخال الصحيفة إلى الفرن لتطهى العجين نصف طهي و يجب ان لا تتحمر .
☆ بعد ذلك نخرج العجين و و يتم وضعها فوق منديل نظيف و يكون مرشوش بالماء و نتركها ليلة كاملة في المنديل .
☆ بعد ذلك ندخل الشرائح و نضعها في صحيفة ثم يتم إدخالها إلى الفرن و نتركها إلى أن يتورد لونها .
فقاص مدور و مالح
المقادير
- الطحين : 1 كيلو غرام .
- الزيت : كأس شاي .
- الماء : كأس ماء .
- جبنة كبيرة : 4 قطع .
- الخميرة الحلوى : 3 أكياس .
- البيض : 3 بيضات .
- الزبدة : 250 غرام .
- الجبن المحكوك : 300 غرام .
- الخردل : علبة صغيرة .
- الإبزار الأبيض : ملعقة صغيرة .
- الخل : ملعقة كبيرة .
- الملح : ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
☆ في قصعة نضع كل من الزيت، الزبدة، الماء، جبنة الكيري، الخميرة، البيض، الخميرة، البيض، الإبزار، الملح والخل ثم نخلط كل المكونات جيدا باليد .
☆ نبدأ بعد ذلك بأضافة الطحين المغربل شيئا فشيئا مع الدلك الجيد إلى أن نتحصل على عجينة لينة ومتماسكة ثم نشكرها على شكل كريات من حجم البرتقال .
☆ بعد ذلك نقوم برش مكان العمل بالدقيق ثم نمدد الكريات بالمدلك و يكون سمكها 5 مليمترات و تكون على شكل دائري ثم نطليها بالخردل بالريشة و نرشها بالجبن المحكوك .
☆ نقوم ببرم العجين على شكل حرابل ثم ندخلها إلى الثلاجة و نتركها لمدة ساعة في القسم المجمد .
☆ بعد مرور الساعة نقوم العجين من الثلاجة و يتم تقطيعها على شكل دوائر رقيقة جدا .
☆ نقوم بتصفيف دوائر الفقاص في صحيفة مدهونة وندخلها إلى الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
تعليقات
إرسال تعليق