أفضل طريقة لإعداد الخرشوف على الطريقة الجزائرية.
الخرشوف محشي
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بوضع اللحم بعد تنظيفه في طنجرة و نضيف له الزبدة و الملح و البصل و الفلفل و نتركه يتقلى لمدة عشر دقائق، بعد ذلك نمرقه بلتر من الماء، و نتركها لمدة نصف ساعة على نار متوسطة .
* نأخذ الخرشوف و نقشره، ثم نثقبه في الوسط .
* نقوم بحشو الخرشوف بخليط مكون من اللحم المفروم مع الملح و الفلفل الأسود و المعدنوس و البصل المفروم و ملعقتين من البيض المخفوق و النشاء .
* يحشى الخرشوف بكل هذه المكونات، ثم يوضع في الطنجرة مع اللحم و نتركهم جميعا على النار لمدة خمسة عشرة دقيقة .
* يقدم الخرشوف المحشي ساخنا و يزين بالمعدنوس المقطع في عصير الليمون.
خرشوف محشي بالبطاطا
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بسلق الخرشوف في الماء المملح حتى يطبخ جيدا .
* بعد ذلك نقوم بفرم حبات البطاطا و نخلطها مع المايونيز .
* نحشو بخليط البطاطا حبات الخرشوف، ثم نزين حبات الخرشوف بالجمبري بعد سلقه في الماء .
* نقوم برش البيض المسلوق المبشور على حبات الخرشوف المزينة بالجمبري.
الخرشوف بالكفتة
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بخلط اللحم المفروم مع البصل و الفلفل الأسود و الملح، ثم نقوم بتشكيله على شكل كرات و تضع في القدر على نار هادئة، حتى يتحمر البصل مع كرات اللحم و تنضج .
* بعد ذلك نضيف الخرشوف و يترك ليطبخ قليلا إلى أن يذبل ، ثم نصب بعد ذلك معجون الطماطم ممزوجة مع مرق اللحم فوق كرات اللحم .
* بعد ذلك نترك الخليط لينضج .
* و في طبق أخر نضع الأرز و يقدم مع الكفتة و الخرشوف . و بالصحة و العافية.
خرشوف بالبشاميل
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بتنظيف الخرشوف، ثم نضعه في طنجرة ممتلئة بالماء و نضيف له الملح، و نتركه يغلي حتى ينضج .
* نقوم بنزع القشور من القلب، ثم نقطعه إلى أربع قطع و نضعه في طبق الفرن .
* نقوم بوضع الزبدة في طنجرة، ثم نضيف إليها الفرينة و عند ذوبانها نضيف لها الحليب مع التحريك و على نار هادئة إلى أن يجمد، ثم نضيف الملح و الجبن، ثم نسكب الخليط على الخرشوف .
* ندخل الخرشوف و بالبشاميل و يترك لمدة 25 دقيقة .
* نقدم الخرشوف بالبشاميل ساخنا . و بالصحة و العافية .
الخرشوف
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بوضع الماء و عصير الليمون و الملح و نخفقه جيدا و نضع فيه حبات الخرشوف .
* نضع الخليط السابق في طنجرة على النار إلى أن تنضج حبات الخرشوف .
* نضع مقلاة فيها بصل مقطع و نضيف إليه اللحم و المعدنوس و نتبله بالفلفل الأسود و الملح و جوزة الطيب كما نضيف أيضا الزبدة و الفرينة لهذا الخليط ثم نسكب عليه الحليب و نحرك الخليط إلى أن نحصل على صلصة ثقيلة.
* بعد أن نضوج الخرشوف و نقوم بتصفيته من الماء و نفرمه و نتركه ليبرد قليلا .
* نضع الخرشوف في طبق الفرن و نسكب عليه الصلصة و نرش عليها الجبن و ندخله إلى الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن يتحمر .
* يقدم ساخنا . و بالصحة و العافية .
تعليقات
إرسال تعليق