كيش بالشعيرية الصينية
المقادير
▪︎ عجين مرمل .
▪︎ كبد دجاج : 250 غرام .
▪︎ زيت : ملعقتان كبيرتان .
▪︎ الشعيرية الصينية : 100 غرام .
▪︎ زيتون أخضر : 50 غرام .
▪︎ البيض : 4 بيضات .
▪︎ القشطة : 3 ملاعق كبيرة .
▪︎ الحليب : 3 ملاعق كبيرة .
▪︎ ثوم قصبي : 6 أوراق .
▪︎ بعض الكوزة المحكوكة .
▪︎ نصف حامضة مرقدة .
▪︎ ملح .
▪︎ إبزار .
طريقة التحضير
☆ يتم قلي كبد الدجاج في الزيت و يرش بالقليل من لملح و الإبزار و نواصل التحريك إلى أن ينضج الكبد ثم نقطعه إلى قطع صغيرة .
☆ نقوم بترطيب الشعيرية الصينية في ماء مغلي بعد ذلك تصفى و تغلى .
☆ تغسل الحامضة المرقدة و الزيتونة و نقطعهم إلى قطع صغيرة .
☆ نضع كل من الشعيرية ، الزيتون ، الحامض المرقد ، كبد الدجاج ، الملح ، الإبزار و الكوزة المحكوكة في إناء و نخلطهم و نضعهم فوق العجين .
☆ نخفق كل من البيض ، القشطة الطرية ، الملح ، الإبزار ، الحليب و الثوم القصبي المقطع بمقص .
☆ يصب البيض فوق الكيش و ندخله إلى فرن محمى على درجة حرارة 180 ° مدة 30 دقيقة .إلى أن يتماسك الحشوة .
كيش بالبطاطس
المقادير
▪︎ عجين مرمل .
▪︎ البطاطس : 500 غرام .
▪︎ الخردل : ملعقتان كبيرتان .
▪︎ البقدونس المقطع : ملعقة كبيرة .
▪︎ الثوم القصبي المقطع : ملعقة كبيرة .
▪︎ الجبن المفروم : 150 غرام .
▪︎ الكفتة بالتوابل : 200 غرام .
▪︎ الزبدة : ملعقة كبيرة .
▪︎ البيض : 4 بيضات .
▪︎ القشطة الطرية : 3 ملاعق كبيرة .
▪︎ الحليب : 3 ملاعق كبيرة .
▪︎ الملح .
▪︎ الإبزار .
طريقة التحضير
☆ تسلق البطاطا في الماء المالح و نقشرها و تطحن بطحانة يدوية .
☆توضع البطاطا المطحونة في صحن و نضيف إليها الخردل ، البقدونس ، الجبن المفروم ، الملح و الإبزار و تخلط كل المكونات معا .
☆ بعد ذلك نسكب الخليط فوق العجين . و نصنع بها كويرات كفتة صغيرة .
☆ تقلى كويرات الكفتة قليلا في الزبدة ثم تفف فوق البطاطا و نضغط عليها .
☆ نخفق جيدا البيض مع الملح و الإبزار و القشطة الطرية للحصول على خليط متجانس .
☆ بعد ذلك نصب الخليط المخفوق على الكيش و يدخل الفرن على درجة حرارة 180° و لمدة 30 دقيقة و يقدم ساخنا.
كيش بالخضر
المقادير
▪︎ عجين مرمل .
▪︎ اللفت : حبة واحدة .
▪︎ الجزر : 1 حبة .
▪︎ بطاطا متوسطة الحجم : 1 حبة .
▪︎ القرع الأخضر : 1 حبة .
▪︎ الزبدة : ملعقتان كبيرتان .
▪︎ البيض : 4 بيضات .
▪︎ القشطة الطرية : 3 ملاعق كبيرة .
▪︎ الحليب : 3 ملاعق كبيرة .
▪︎ البقدونس المفروم : ملعقتان كبيرتان .
▪︎ ملح .
▪︎ إبزار .
طريقة التحضير
☆ نقوم بتقشير كل من الجزر ، القرع ، البطاطا و اللفت و يتم حكهم في الحكاكة .
☆ نأخذ مقلاة بها القليل من الزبدة و على نار هادئة و نضع فيها كل الخضر المحكوكة مع إضافة الملح و الإبزار .
☆ تقلى كل الخضر بملعقة خشبية لمدة 15 دقيقة ثم توضع فوق العجين .
☆ نخفق جيدا البيض مع الملح و الإبزار ، القشطة الطرية و البقدونس للحصول على خليط متجانس .
☆ بعد ذلك نسكب الخليط المخفوق على الكيش و يدخل الفرن على درجة حرارة 180° و لمدة 30 دقيقة و يقدم ساخنا .
تعليقات
إرسال تعليق