طريقة تحضير مخلل الخضار

• نقوم بالتخلص من من بذور الخيار و نقطعه إلى شرائح، ثم نشرح الكرفس لقطع بنفس حجم الخيار تقريبا .
• نقوم بوضع الخضار في طبق كبير نظيف، ثم نرش فوقه الملح، و نخلطهو نتركه بدرجة حرارة الغرفة لحوالي ثلاث ساعات ليتصفى خلاله الماء الزائد .
• الماء الزائد نتركه رطب، ثم نعيد الخضار إلى طبق نظيف و نضيف إليه الخل و السكر و نخلطه جيدا ثم نتركه حوالى ثلاث ساعات و يمكن وضعه في الثلاجة في الليل .
• بعد ذلك يقدم مخلل الخضار باردا و بالصحة و العافية .

مخلل الباذنجان ( المكدوس )  

• ربع كيلو جوز .
• لتر زيت زيتون .
• ملح .
• كيلو باذنجان صغير .
• خمس فصوص ثوم .

• نقوم بغسل الباذنجان بالماء الدافىء و نقوم بقطع نهايته، ثم نسلق الباذنجان على نار هادئة نصف سلقة و ذلك كي لا يفقد طعمه و شكله .
• نقوم بشق الباذنجان من الوسط في شكل طولي و نضيف لكل واحدة الملح، نقوم برصه و نغطيه بطبق .
• نحضر الحشوة بخلط الملح و الجوز و الثوم و الفلفل الأسود و نضيف إليهم القليل من الزيت .
• نضيف الحشو إلى الباذنجان من خلال مكان الشق إلى أن ننتهي من الكمية كلها .
• نقوم بتنظيف الباذنجان و ذلك بمسحها بمنديل ثم نرصها في علب زجاجية و تغمر بزيت الزيتون، تغطى كل علبة بقطعة إسفنج .
• يبقى في درجة حرارة معتدلة، و يصبح جاهزا للإستعمال بعد أسبوع أو عشرة أيام تقريبا . و بالصحة و العافية .

مخلل الكرنب 

المكونات 

مخلل الليمون 

المكونات 

• ملعقتان من الملح .
• نصف كوب بهارات من الحبة و الشمر و الخردل و هرد كلها على شكل حبوب ما عدا الهرد مطحون .

طريقة التحضير 

• نقوم بشق الليمون لأنصاف بحيث يبقى النصفين ملتصقين، ثم نقوم بعصر القليل من الليمون حوالى الربع من كل ليمونة .
• نقوم بخلط الملح مع البهارات ، ثم نحشي ليمونة بهذا الخليط .
• نقوم برص الليمون بشكل منظم في قارورة زجاجية حيث لا يكون بين ليمونة و أخرى فراغ .
• تبقى لمدة عشرة أيام ثم تقدم و بالصحة و العافية.