معجون العنب
المقادير
▪︎ العنب : كيلو غرام واحد .
▪︎ السكر : كيلو غرام .
▪︎ الماء : لتر .
▪︎ قرفة .
▪︎ ماء زهر.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف العنب جيدا و نزيل القلوب و نضعه في إناء .
☆ نضيف إليه الماء و نتركه على النار حتى يغلي جيدا .
☆ بعد ذلك نقوم بتصفيته في الكسكاس و نزيل ما تبقى من النواة إن وجد .
☆ عندئذ نقوم بوزن مقدار من العنب و مقدار من السكر و كذلك الماء و نضع الخليط كله على النار و تكون معتدلة الحرارة .
☆ نترك الخليط على النار إلى أن يعقد ثم نضيف إليه القرفة و ماء الزهر.
معجون السفرجل
المقادير
▪︎ السفرجل : 2 كيلو غرام .
▪︎ السكر : 2 كيلو غرام .
▪︎ الماء : لترين .
▪︎ ماء زهر.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتقشير السفرجل و نقوم بتقطيعه إلى أجزاءكبيرة الحجم .
☆ أثر ذلك نقوم بوضع السفرجل في إناء الطهو و نضيف إليها الماء و السكر و نتركه يطهو لمدة 40 دقيقة .
☆ عندئذ نظيف إليه ماء و نتركه يطهو على نار قوية إلى أن يصبح كثيفا .
☆ و عندما يجهز يفضل الإحتفاظ به في إناء من الزجاج.
معجون التفاح
المقادير
▪︎ التفاح : 3 كيلو غرام .
▪︎ السكر : كيلو غرام واحد .
▪︎ الماء : لتر واحد .
▪︎ حبة ليمون.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتقشير التفاح و نضعه في الكسكاس و نضع الماء في القدر و نضع فوقه الكسكاس لكي يفور التفاح .
☆ و بعد ذلك نقوم بوضع السكر و ماء التفاح و نتركهم إلى يغليان ثم نضيف إليهم النفاح المطبوخ على البخار .
☆ نترك الخليط على النار إلى أن يعقد عندئذ نضيف إليه القليل من عصير الليمون و ماء الزهر .
☆ بعد ذلك ننزل القدر من على النار و نتركه حتى يبرد من ثم نسكبه في إناء زجاجي و يقدم حسب الطلب و الرغبة.
معجون حب الملوك
المقادير
▪︎ حب الملوك : 2 كيلو غرام .
▪︎ السكر : كيلو غرام واحد .
▪︎ الماء : لتر واحد .
▪︎ ماء زهر.
طريقة التحضير
☆ أولا نقوم بتنظيف حبات حب الملوك و لا يتم نزع نواتها .
☆ نضع كل من السكر و حب الملوك في إناء الطهو و على نار متوسطة الحرارة .
☆ نواصل طهو المعجون مع التحريك المستمر و نزع الرغوة كلما ظهرت في الأعلى .
☆ نترك الخليط يطهو إلى أن يعقد عندئذ نضعه من على النار و نحتفظ به في إناء زجاجي.
معجون الفراولة
المقادير
▪︎ الفراولة : كيلو غرام .
▪︎ عسل سكر : نصف لتر .
▪︎ الليمون : عصير الليمون.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف الفراولة جيدا .
☆ نضع عسل السكر في القدر و نتركه حتى يغلي ثم نضيف إليه الفراولة .
☆ بعد ذلك نضيف إليه عصير الليمون و نتركه يطهو إلى أن يعقد عندها نضعه من على النار و نركه يبرد .
☆ أثر ذلك نسكب المعجون في زجاجات بعد تعقيمها و يحتفظ بها في الثلاجة .
☆ هذه الكمية تكفي ل 6 أشخاص.
معجون الخوخ
المقادير
▪︎ الخوخ : كيلو غرام واحد .
▪︎ السكر : كيلو غرام .
▪︎ ماء زهر.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف الخوخ جيدا .
☆ بعد ذلك نضعه في إناء و نسكب عليه السكر و نتركه ليلة كاملة لكي يتخمر .
☆ في اليوم الموالي يوضع الخوخ في القدر و نتركه على أن يعقد عندئذ نضيف إليه القليل من ماء الزهر .
تعليقات
إرسال تعليق