البوراك
المقادير
▪︎ الخطفة : 6 خطفات .
▪︎ الجبن : قطعة واحدة .
▪︎ الزيتون : يكون منزوع النواة .
▪︎ لحم الدجاج : يكون مفروما .
▪︎ البيض : 3 بيضات .
▪︎ البقدونس مفروم .
▪︎ بصل مفروم .
▪︎ كسبر .
▪︎ هريسة .
▪︎ ثوم .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ ملح.
طريقة التحضير
☆ نقوم بسلق البطاطا في الماء المغلي و ملح إلى أن تنضج نخرجها و يقع تقشيرها .
☆ بعد ذلك نقوم بفرم كل من البطاطا و البصل و الثوم و نضيف إليهم كل من الفلفل الأسود ، الملح ، الهريسة ، اللحم المفروم ، الكسبر ، البقدونس ، البيض و الزيتون .
☆ نقوم بخلط المكونات جيدا ثم نضع القليل من الحشو في ورقة الخطفة و و نطويها إلى أن نحصل على شكل أنبوب .
☆ بعد ذلك نحمي الزيت و نقلي فيه البوراك الواحدة تلوى الأخرى و نصفيهم من الزيت ونقدمه ساخنا مع شرائح الليمون.
البوراك بالبيض
المقادير : ( لأربعة أشخاص)
▪︎ الخطفة : أربعة .
▪︎ البيض أربعة بيضات .
▪︎ بطاطا : أربع و تكون مسلوقة .
▪︎ بقدونس .
▪︎ ملح .
▪︎ فلفل .
▪︎ ليمون .
▪︎ هريسة.
طريقة التحضير
☆ في بداية الأمر نقوم بطي أطراف الخطفة نحو الوسط .
☆ بعد ذلك نضع فيها كمية من البطاطا المسلوقة و نكسر فوقها بيضة .
☆ أثر ذلك نقوم برشها بالقليل من الفلفل و الملح و الهريسة و البقدونس .
☆ نغلق كل جوانب الخطفة بحث نحصل على شكل مثلث .
☆ بعد ذلك نقوم بقلي البوراك الواحدة تلوى الأخرى في الزيت بعد تسخينه .
☆ عندما يحمر جانبي البريك نخرجها و نصفيها من الزيت و يقدم ساخنا.
ملاحضة :
يمكن أن نستعمل بالبيض فقط أي أنه يمكننا أن نستغني عن البطاطا . كما أنه يمكننا أن نضيف اللحم المفروم بعد طهيه للحشو.
بوراك بالجمبري
المقادير
▪︎ الجمبري : 50 غرام .
▪︎ الطماطم : حبتان .
▪︎ البصل : بصلة واحدة .
▪︎ الثوم : أربعة فصوص .
▪︎ فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة.
▪︎ فلفل أحمر : ملعقة صغيرة .
▪︎ الزيت : ثلاث ملاعق كبيرة .
▪︎ خطفة .
▪︎ كمون.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتقشير حبات الجمبري من ثم نقطعها إلى قطع صغيرة متساوية.
☆ نقشر أيضا الطماطم بعد أن نغسلها و نقطعها إلي قطع صغيرة .
☆ نقشر البصل بعد ذلك نفرمه فرما ناعما.
☆ بعد ذلك نمزج كل المكونات التي ذكرتها و نضيف إليهم التوابل و الزيت و نضعهم على النار لمدة عشر دقائق .
☆ أثر ذلك نقوم بإضافة كأس من الماء و الفلفل الأحمر و نواصل الطهي لمدة 20 دقيقة .
☆ عندئذ نضع صلصة الطماطم و الجمبري من فوق النار و نتركها حتى تبرد .
☆ نأخذ أوراق الخطفة و نضع فيها كمية من الحشو الذي حضرناه و نقوم بطيها كالسيجارة .
☆ نحمي الزيت للقلي البوراك ، و عندما يحمر كل جوانبه نخرجه من الزيت و نجففه .
☆ يقدم البوراك ساخنا مع شرائح الليمون عند الطلب.
بوراك العجين
المقادير
▪︎ الفرينة : 3 كؤوس .
▪︎ الزيت : مقدار فنجان .
▪︎ جبن مبشور : 100 غرام .
▪︎ بطاطا مفرومة : حبتان .
▪︎ البيض : بيضة واحدة .
▪︎ زيت للقلي .
▪︎ ماء .
▪︎ ملح.
طريقة التحضير
☆ نغربل الفارينة و بعد ذلك نضعها في إناء و نضيف إليها الزيت و تعجن جيدا باليد .
☆ بعد ذلك نضيف إليها كل من الملح و البيضة و تبلل بالماء و نستمر بالعجن إلى أن نحصل على عجين متماسك ، بعد ذلك نبسطه على شكل مستطيلات .
☆ نخلط كل من الجبن و البطاطا ، و نأخذ بالملعقة و نضعها في ثلاث جهات .
☆ أما بالنسبة للجهة السفلى فتدهن كل الجوتنب بالبيض و تغطى لالعجين المستطيل العلوي و نقطعها بالجرارة .
☆ بعد ذلك نحمي الزيت و نقوم بقلي البوراك .
تعليقات
إرسال تعليق