قاروص محشي في الفرن
المقادير
▪︎ القاروص : كيلو غرام .
▪︎ البطاطا : نصف كيلو .
▪︎ البقدونس : 50 غرام .
▪︎ البصل المفروم : 50 غرام .
▪︎ الكبار الممالح : 50 غرام .
▪︎ الخبز المشوي : 50 غرام .
▪︎ زبدة أو سمن : 50 غرام .
▪︎ الجبن البرمزان : 30 غرام .
▪︎ الثوم : أربعة فصوص .
▪︎ البيض : أربعة بيضات .
▪︎ الزيت : أربعة ملاعق من الزيت .
▪︎ القليل من الزعفران .
▪︎ ليمون .
▪︎ فلفل أسود و ملح.
طريقة التحضير
☆ نقوم بأخدذ سمكة من نوع القاروص و ننظفها جيدا و نفرغ ما في أحشائها و نتبلها بالفلفل الأسود و الملح .
☆ نفرم كل من البقدونس و البصل بعد تنظيفهم .
☆ يحك الجبن بالمبرش .
☆ نقشر فصوص الثوم و نهرسها مع القليل من الملح .
☆ نقوم بسلق بيضتان و يقع تقطيعهم إلى مكعبات صغيرة .
☆ يغسل الكبار جيدا و نزيل ذيوله إن وجدت .
☆ بعد ذلك نخفق ما تبقى من البيض .
☆ يتم هرس مقدار من الخبز المشوي .
☆ نخلط كل المكونات التي ذكرناها ثم يتبل بالفلفل الأسود و الملح حسب الرغبة و نحشي السمكة و تخاط .
☆ نقوم بتقشير البطاطا و نحكها بالملح و الفلفل الأسود .
☆ يحمى الفرن و نعدله على درجة حرارة مرتفعة .
☆ نأخذ فرن يكون صالحا للفرن و مستطيل الشكل و يدهن بالزبدة و نرش فيه قطع البطاطا و نضيف إليه ما يعادل كأس ماء .
☆ نقوم بوضع السمكة الحشوة في الطبق فوق البطاطا و نسكب عليها مقدار الزعفران بعد حله في ملعقتين من الماء و ترش بعصير الليمون .
☆ عندئذ نضع الطبق في الفرن و بعد مرور خمس دقائق من الطهو يقع تخفيض درجة الحرارة و نستمر في الطهو لمدة 25 دقيقة .
☆ في هذه الأثناء نقوم بين الحين و الآخر بسقي السمكة بالدهن الموجود في أسفل الطبق.
طريقة التقديم
☆ نضع السمكة في طبق مناسب لحجمها و نقوم بقصها إلى شرائح حسب الغرض مع الحفاظ على شكلها .
☆ نضع حولها البطاطا و نزينها حسب الرغبة إما بالبيض المسلوق أو حلقات من الليمون . في حين تقدم الصالصة في إناء خاص بعد تصفيتها.
الكميري محشي في الكوشة
المقادير
▪︎ الكميري : كيلو غرام .
▪︎ البطاطا : نصف كيلو غرام .
▪︎ البقدونس : 50 غرام .
▪︎ الخبز المشوي : 50 غرام .
▪︎ البيض : بيضتان .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ زبدة أو سمن : 50 غرام .
▪︎ الجبن البرمزان : 30 غرام .
▪︎ الزيت : أربعة ملاعق .
▪︎ البصل : 50 غرام .
▪︎ ليمون .
▪︎ ملح.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف الكميري جيدا و تفرغ أحشائه و نتبله بالفلفل الأسود و الملح .
☆ نأخذ سمكتان و نقوم بسلقهما في الماء المغلي لمدة عشر دقائق من ثم نفرم لحمها .
☆ نقوم بخفق البيضتان و نبرش الجبن .
☆ نهرس مقدارا من الخبز المشوي .
☆ أثر ذلك نقوم بخلط جميع المكونات المذكورة و نتبلها بالفلفل الأسود و الملح حسب الرغبة .
☆ و عندئذ نحشو السمك بالخليط و نخيطه .
☆ نقوم بتحمية الفرن .
☆ نقشر البطاطا و نقصها أرباعا و نفركها بالفلفل الأسود و الملح .
☆ نأخذ فرن يكون صالحا للفرن و مستطيل الشكل و يدهن بالزبدة و نرش فيه قطع البطاطا و نضيف إليه ما يعادل كأس ماء .
☆ نقوم بوضع السمكة الحشوة في الطبق فوق البطاطا و نسكب عليها مقدار الزعفران بعد حله في ملعقتين من الماء و ترش بعصير الليمون .
☆ عندئذ نضع الطبق في الفرن و بعد مرور خمس دقائق من الطهو يقع تخفيض درجة الحرارة و نستمر في الطهو لمدة 25 دقيقة .
☆ في هذه الأثناء نقوم بين الحين و الآخر بسقي السمكة بالدهن الموجود في أسفل الطبق .
تعليقات
إرسال تعليق