شطيطحة بالبيض و الدجاج
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بتنظيف نصف دجاجة جيدا و ندلكها بالملح و بعد ذلك ننظفها من الملح، ثم نقطعها و نضعها في طنجرة، ثم نفرم الثوم و البصل و نضيفهما إليها مع السمن و الفلفل و الملح .
* نضع الطنجرة على نار متوسطة و نتركها لتتقلى خمس دقائق، ثم نمرقها بنصف لتر من الماء و نتركها لتطبخ مدة 25 دقيقة
* و عندما تنضج نزيينها بالبيض المسلوق و شرائح الليمون و نرش عليها البقدونس المقطع . و بالصحة و العافية.
شطيطحة بالمرق الأبيض
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بتقطيع الدجاجة ثم نضعها في طنجرة طبعا بعد تنظيفها جيدا و نضيف إليها البصل المفروم و الثوم و الزبدة و الملح و الفلفل، ثم نضع الطنجرة على النار لتتقلى مدة عشر دقائق.
* نمرقها بعد ذلك نمرقها بأربع كؤوس من الماء و نترك تطبخ لمدة نصف ساعة .
* عندما ينضج اللحم نصفيه من المرق و نغمسه في خليط البيض ثم نضعه في الخبز المرحي و نقليه في الزيت .
* بعد الإنتهاء من قلي اللحم نضع في طبق التقديم و نسكب عليه المرق .
* يزين بالبقدونس المقطع و الليمون و يقدم ساخنا . و بالصحة و العافية.
شطيطحة حمراء
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بتنظيف و تقطيع الدجاج و نضعه في طنجرة و نضيف إليه البصل و الثوم المفروم و الملح و الزبدة و الفلفل و الطماطم و يترك يتقلى لمدة خمس دقائق .
* نمرقها بعد ذلك بأربع كؤوس من الماء، ثم نتركه على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة و عندما ينضج نتركه جانبا .
* نضع في مقلاة 100 غرام زبدة مع أربع ملاعق من المرق و نضيف إليهم البيض إلى أن ينضج و يقطع البيض، ثم يوضع في طبق و نسكب عليها المرق .
* تقدم مع الكسبر و ساخنة . و بالصحة و العافية.
شطيطحة باللسان
المكونات
لسان خروف كامل .
القليل من الفلفل .
القليل من الملح .
القليل من الزيتون .
100 غرام لحم مفروم .
ملعقة طماطم مصبرة .
القليل من الزيت .
زعتر .
زبدة .
طريقة التحضير
* نقوم بتنظيف اللسان بالماء و القليل من الخل ثم نضعه في طنجرة مع الماء و الزعتر و الرند و الملح و الفلفل الأسود و نتركه على النار إلى أن ينضج نصف نضوج فقط .
* ثم نقوم بتقشيره و تقطيعه على شكل دوائر .
* و من ناحية أخرى نأخذ حبات من الطماطم و نفرمها، ثم نضعها في طنجرة و نضيف إليها الفلفل الأسود و الملح و الزبدة و نتركها تتقلى قليلا لحوالي خمس دقائق، ثم نمرقها بثلاث كؤوس من الماء .
* نضيف إليها اللسان ليطبخ مدة عشرين دقيقة، ثم نأخذ الزيتون مع الماء والسكر مرتين، ثم نقليه في الزبدة و نضعه في طبق .
* نأخذ اللحم المفروم و نتبله، ثم نضيفه إلى الطنجرة، و عندما ينضج نسكب الكل في الطبق الذي وضعنا فيه الزيتون .
* و تقدم ساخنة . و بالصحة و العافية.
شطيطحة بلحم الرأس
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بأخذ رأس العلوش و شويه على النار، ثم ننظف من الحرق جيدا .
* نقوم بتقطيع بتقطيع الرأس و وضعه في طنجرة مع الماء و الملح و نتركه على النار إلى أن ينضج، ثم نقوم بتصفيته من الماء و ننزع منه العظم .
* بعد أن قمنا بنزع العظم منه، نقوم بتقطيع لحم الرأس إلى قطع صغيرة و نضعها في طنجرة و نضيف عليها الثوم و البصل بعد فرمهما و الفلفل و الطماطم و الملح و الزيت و يقلى لمدة خمس دقائق، ثم نمرقها بكأسين و نصف من الماء .
* بعدمرقها نتركها فوق النار لمدة خمسة عشرة دقيقة مع إضافة ملعقة طماطم .
* و في الأخير يجب أن تكون كمية المرق متساوية مع كمية اللحم.
* نقدم لحم الرأس مزينا بالكسبر . و بالصحة و العافية .
تعليقات
إرسال تعليق