طريقة تحضير الكيش

كيش بفواكه البحر 

المكونات 

طريقة التحضير 

*  نقوم بوضع الدقيق و الملح و السكر في طبق و نجوف وسطه و نضع فيه الزبدة المقطعة إلى مكعبات . نخلط بأطراف الأصابع إلى أن نحصل على عجين . ثم نتركه جانبا لمدة أربع دقائق .

*  نضيف البيضة إلى العجين و نخلط بسرعة إلى أن نحصل على عجينة لينة و رخوة .

*  نقوم بغلي الماء في طنجرة، ثم نضيف إليه ورق سيدنا موسى و الملح .

* نقوم بغسل الكلمار جيدا و نسلقه لمدة خمسة عشرة دقيقة، ثم نصفيه و نقطعه إلى دوائر .

* نقوم بتقطيع هبرة السمك إلى قطع متوسطة، ثم نضعها في المقلاة و نضيف إليها ملعقتين كبيرتين من الزبدة و نتركه على النار لمدة خمس دقائق ليتقلى، ثم نرش عليه الملح و الإبزار و نحرك بحذر و ذلك لكي لا يتفتت السمك .

* نقوم بوضع دوائرالكلمار على العجين و نضيف إليها قطع السمك الأبيض و نرشها بالجبن المفروم .

*  و في طبق نقوم بخفق البيض مع القشدة و الملح و الحليب و الإبزار، ثم نسكب الخليط فوق الكيش و نرش عليه الثوم .

*  ندخل الكيش إلى الفرن على درجة حرارة 150 درجة إلى أن يتحمر لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا .

* يقدم الكيش بفواكه البحر ساخنا . و بالصحة و العافية .

كيش بالتن 

المكونات  

مكونات العجين 

نصف ملعقة صغيرة من الملح .

250 غرام من الدقيق .

بيضة .

125 غرام من الزبدة .

نصف ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات الحشوة 

ملح . 

إبزار .

حبة بصل كبيرة .

150 غرام من التن المصبر .

أربع بيضات .

ملعقتان كبيرتان من الزيت .

100 غرام من حبات الذرة المصبرة .

ثلاث ملاعق من الحليب .

أربع ملاعق من القشدة الطرية .

نصف حامضة مرقدة.

طريقة التحضير 

* نقوم بوضع الدقيق و الملح و السكر في طبق و نجوف وسطه و نضع فيه الزبدة المقطعة إلى مكعبات . نخلط بأطراف الأصابع إلى أن نحصل على عجين . ثم نتركه جانبا لمدة أربع دقائق .

*  نضيف البيضة إلى العجين و نخلط بسرعة إلى أن نحصل على عجينة لينة و رخوة .

* نقوم بتقشير البصل و غسله و تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم . و بعد ذلك نضعه في مقلاة و نضيف له الزيت و الإبزار و الملح و نتركه إلى أن يتحمر .

* نضع البصل المحمر على العجين و نضيف إليه التن بعد تصفيته من الزيت .

* نقوم بوضع حبات الذرة و نرش الكيش بالبقدونس المقطع .

* نقوم بغسل الحامض المرقد و نقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نضيفه إلى الكيش .

*  في طبق نقوم بخفق البيض مع القشدة و الإبزار و الملح و الحليب .

* نسكب خليط البيض على الكيش و ندخله بعد ذلك إلى الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة .

* نقوم بتقديم الكيش بالتن و هي ساخنة . و بالصحة و العافية.