بسطيلة بالحوت
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بوضع قمرون مقشر و أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة و الكلمار المقطع و نتركهم لمدة خمس دقائق على نار قوية، ثم نفرغهم في طبق .
* نقوم بوضع البصل المفروم في المقلاة، ثم نضيف إليه الثوم و الجزر المحكوك و أربع ملاعق زبدة .و نتركهم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم نضيفهم إلى الكلمار و القمرون .
* نقوم بتقطيع هبرة السمك إلى مربعات و نضعهم في المقلاة و نضيف إليها خمس ملاعق كبيرة من الزبدة و نتركها لمدة خمس دقائق على نار قوية، ثم نضيفها إلى الخليط السابق .
* نقوم بتغلية لتر من الماء في طنجرة، ثم نضع فيها الشعرية لمدة دقيقتين و ترفع من على النار، ثم تصفى من الماء و تقطع و نضعها في طبق مع بقية المكونات السابقة .
* نخلط فواكه البحر و السمك و الشعرية و البصل، ثم نضيف إليهم الكزبر المقطع و التوابل.
* نقوم بطي البسطيلة و ندهنها جيدا بالزبدة، ثم ندخلها إلى الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة متوسطة إلى أن تتحمر .
* و عند التقديم نقوم بتزيين البسطيلة بشرائح الليمون و القمرون المحمر و الزيتون الأسود . و بالصحة و العافية.
بسطيلة باللوز
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بسلق اللوز و تقشيره، ثم نقوم بتحميره في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي .
* نقوم بعد ذلك بطحن اللوز المحمر مع المسكة الحرة و السكر و القرفة و الملح .
* نقوم بتفريغ اللوز المطحون في طبق، و يعجن جيدا بالزبدة و ماء الزهر .
* نقوم بتصفيف ورقة البسطيلة في طبق دائري مدهون بالزبدة و نسكب خليط اللوز فوقها في شكل طبقة سميكة و متساوية .
* ثم تجمع البسطيلة و ندهنها بالزبدة الذائبة، و ندخلها إلى الفرن الذي قمنا بتسخينه مسبقا على درجة حرارة متوسطة لتتحمر .
* نسخنالعسل مع ماء الزهر في حمام ماري، ثم نقوم بوضع البسطيلة في طبق التقديم و هي ساخنة، ثم نسكب عليها العسل الساخن المخلط بماء الزهر إلى أن تتشرب جيدا .
* يمكن أن تقدم بسطيلة اللوز باردة أو ساخنة. و بالصحة و العافية.
بسطيلة جوهرة
المكونات
مكونات الكريمة
نصف لتر حليب مغلي .
أربع أصفر البيض .
40 غرام دقيق الأرز .
150 غرام سكر .
كيس سكر فانيلا .
طريقة التحضير
* نقوم بدهن ورقة بسطيلة واحدة بالزبدة الذائبة و نرشها بالسكر والقرفة، ثم نغطيها بورقة أخرى بسطيلة و ندهنها هي أيضا بالزبدة الذائبة و ترش أيضا بالسكر و القرفة و نقوم بتثبيتها جيدا باليد و ذلك لتلتصق الورقتان و نكمل بهذا الشكل بقية أوراق البسطيلة لنحصل في النهاية على خمس ورقات مزدوجة .
* ندخل أوراق البسطيلة إلى الفرن إلى أن تتحمر ، ثم نتركهم جانبا .
* نقوم بخلط أصفر البيض و السكر في خلاط كهربائي للحصول على خليط متجانس، ثم نضيف إليه دقيق الأرز و الحليب و يخلط جميعا.
* نسكب الخليط في طنجرة و نتركه على نار خفيفة مع التحريك بواسطة ملعقة من الخشب للحصول على كريمة متجانسة و ثقيلة. بعد ذلك نرفع الطنجرة من على النار و نتركها جانبا لتبرد.
* و في طبق التقديم نقوم بوضع ورقة بسطيلة مزدوجة و محمرة، ثم تزين بالكريمة و تغطى بورقة أخرى و تزين بالكريمة و نستمر بهذا الشكل إلى أن نحصلوا على خمس طبقات .
* نقوم بتزيين وجه أخر طبقة بالقرفة و السكر و التمر المحشو باللوز المقلي و أوراق النعناع .
و بالصحة و العافية .
تعليقات
إرسال تعليق