طاجن المشمش بالدجاج
المقادير
▪︎ دجاجة من الحجم الصغير .
▪︎ القليل من الزبدة .
▪︎ ملح .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ زعفران .
▪︎ مشمش جاف : 150 غرام .
▪︎ العسل : كأس العسل .
▪︎ البصل : بصلة واحدة مفرومة .
▪︎ اللوز : بعض الحبات .
▪︎ ماء .
طريقة التحضير
☆ نضع الزبدة في قدر على النار و نتركها إلى أن تذوب تماما ثم نضيف إليها فريم البصل و الدجاج و الملح و الفلفل الأسود و الزعفران و تقلى كل المكونات معا لمدة 5 دقائق .
☆ عندئذ نقوم بإضافة كأسين من الماء إلى الخليط و نتركها على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة .
☆ بعد ذلك نقوم بإضافة المشمش و العسل إلى الخليط و نتركه يطهى إلى أن تعقد .
☆ عند إنتهاء الطهي ، تسكب في طبق التقديم و نزينها بالقليل من اللوز بعد قليه في الزبدة و يمكن تزيينها حسب الرغبة.
طاجين حاجب بوعوينة
المقادير
مقادير الشباح الصفراء
▪︎ اللوز : 100 غرام .
▪︎ البيض : أربعة بيضات .
▪︎ السكر : 50 غرام .
مقادير المرق
▪︎ اللحم البقري : نصف كيلو غرام .
▪︎ برقوق جاف : كيلو غرام .
▪︎ البصل : بصلة واحدة مفرومة .
▪︎ عود قرفة .
▪︎ السكر : 300 غرام .
▪︎ القرنفل : 4 حبات .
▪︎ الزبدة : ملعقتان .
▪︎ حبات مشمش جاف .
▪︎ ماء زهر : 3 ملاعق .
▪︎ لوز حب مقشر : 50 غرام.
طريقة التحضير
طريقة تحضير الشباح الصفراء
☆ نقوم بتقشير اللوز و نرحيه إلى أن يصبح ناعما .
☆ نضيف إليه السكر و نبلله بصفار البيض .
☆ نقوم بتشكيل نجمات أو مثلثات و نغمسها في بياض البيض و نقليها مرة أولى ثم نعيد الكرة و نغمسها في بياض البيض و نقليها و نضيفها إلى القدر.
طريقة تحضير المرق
☆ ننظف اللحم و يوضع في القدر و نضيف إليه فريم البصل ، الملح ،الفلفل الأسود، و عود قرفة، القرنفل ، ملعقتين زبدة و ماء الزهر و نترك كل المكونات تتقلى لمدة 5 دقائق على نار معتدلة .
☆ في الأثناء نضع كل من البرقوق في ماء دافئ و نتركه إلى أن ينتفخ و نضيف إليه المشمش المجفف .
☆ عند نضوج اللحم نضيف كل من السكر ، المشمش و البرقوق .
☆ بعد ذلك نضيف الشباح الصفراء و ماء الزهر و نتركها تطهو .
☆ في الأثناء نقوم بتحميص اللوز في الزبدة .
☆ عند إنتهاء الطهو نقوم بسكب الطاجين في صحن التقديم و يتم تزيينه بحبات اللوز .
طاجين اللوز
المقادير
▪︎ الزبيب : نصف كيلو غرام .
▪︎ اللحم : نصف كيلو غرام .
▪︎ الزبدة : 100 غرام .
▪︎ القليل من الزعفران .
▪︎ حفنة كبيرة من اللوز .
▪︎ العسل : كأس .
▪︎ ملح .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ بصل .
طريقة التحضير
☆ ننظف اللحم جيدا و نضعه في الفرن و نضيف إليه الملح و البصل المفروم و الفلفل الأسود و ملعقة سكر و ملعقة زبدة و نتركها تتقلى لمدة 5 دقائق .
☆ أثر ذلك نقوم بمرق المكونات ب 3 كؤوس ماء و نتركها تطهو على نار متوسطة .
☆ في الأثناء نأخذ الزبيب و ننظفه جيدا و يفور .
☆ نضعه في إناء عميق حتى يبرد ثم نضيف إليه القرفة و العسل و يخلط جيدا .
☆ بعد ذلك نقوم بإضافة السكر للمرق لكي يعقد ، و نرمي اللوز المحمص في الزبدة .
☆ يسكب الزبيب في صحن و نصب عليه اللحم و يقدم في المناسبات .
تعليقات
إرسال تعليق