طاجن الكوسا بالخضار
المقادير
▪︎ الدجاج : 300 غرام .
▪︎ البصل : بصلة واحدة .
▪︎ الزيت : كأس زيت .
▪︎ الطماطم : 4 حبات .
▪︎ كوسة : نصف كيلو غرام .
▪︎ ثوم .
▪︎ ملح .
▪︎ فلفل أسود .
طريقة التحضير
☆ ننظف الدجاج جيدا و نفرمه و نضعه في القدر و نضيف إليه فريم البصل و الملح و الفلفل الاسود و ثلاش ملاعق زيت و توضع فوق النار .
☆ نترك كل المواد تتقلى لمدة 5 دقائق ثم نمرقها و نتركها تطهو لمدة 20 دقيقة .
☆ في الأثناء نقوم بتنظيف الكوسة و تقطع في شكل حلقات و تملح و تقلى و بعد ذلك تفرم .
☆ تنظف الطماطم و تقطع في شكل مكعبات و توضع قي مقلاة و نضيف إليها 3 ملاعق من الزي و الثوم .
☆ تطهى صالصة الطماطم ثم نضيف إليها الكوسة و نتركها على النار مدة بعد ذلك نظيفها إلى القدر لتبقى مدة 15 دقيقة.
طاجن التمر
المقادير
▪︎ لحم الخروف : 500 غرام .
▪︎ الزبيب : 250 غرام .
▪︎ لوز محمص : 250 غرام .
▪︎ تمر : 250 غرام .
▪︎ العسل : 100 غرام .
▪︎ البصل : بصلة واحدة .
▪︎ الزعفران .
▪︎ ملح .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ ملعقة سمن .
▪︎ زعفران شعرة .
▪︎ قرفة .
▪︎ سنجبير .
طريقة التحضير
☆ نضع كل من السكنجبير و الزعفران في إناء و نضيف إليهم القليل من الماء و ينقع فيها اللحم و نتركها جانبا ..
☆ نقشر البصل و نفرمه فرما ناعما و نذبلها في قدر مع الزبدة ثم نضيف إليها اللحم و الملح و الفلفل الأسود و القليل من الماء و نتركها تتقلى لمدة 5 دقائق .
☆ أثر ذلك يتم مرق المكونات بالماء و يترك على النار ثم نضيف إليه الزبيب و القرفة و الزعفران .
▪︎ في ناحية أخرى يتم حشو التمر باللوز المحمص و نضيفه إلى القد و نسكب فوقه العسل .
▪︎ في الأخير يتم سكب الطاجين في إناء التقديم و يتم تزيينه باللوز .
طاجين البرانية بالخبز
المقادير
▪︎ لحم الخروف : 500 غرام .
▪︎ الخبز : خبزة واحدة .
▪︎ البيض: أربع بيضات .
▪︎ الثوم : رأس ثوم .
▪︎ الزبدة : ملعقة .
▪︎ الجبن المرحي : 100 غرام .
▪︎ الزيت : ملعقتين .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ ملح .
▪︎ كراوية .
▪︎ زيت .
▪︎ القليل من الخل .
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف اللحم بعد ذلك يوضع في القدر و نضيف إليه الثوم بعد هرسه و الفلفل الأسود و الكراوية و الملح و كذلك ملعقة ماء و زبدة و زيت .
☆ نترك كل المكونات المذكورة تتقلى على نار معتدلة بعد ذلك نمرقها بنصف لتر من الماء و ملعقة خل .
☆ في الأثناء يتم وضع الخبز في الماء لمدة 5 دقائق و نخرجه و يتم عصره جيدا و يوضع في إناء و نضيف إليه الجبن و البيضة و ملعقة خل و باقي التوابل التي وقع ذكرها .
☆ أثر ذلك نقوم بوضع اللحم في الفرن بعد أن يفتت و نضيف إليه عجين الخبز و يسكب عليها القليل من المرق .
☆ ندخل الطجين الفرن حتى يطهى و عندما يخرج نسقيه بباقي المرق و يقدم قطعا.
ملاحظة :
¤ يمككنا أن نحضر هذا النوع من الطجين بلحم الدجاج بدلا من لحم الخروف .
تعليقات
إرسال تعليق