طاجين الحوت
المقادير
▪︎ اللحم : 500 غرام .
▪︎ لحم مفروم : 300 غرام .
▪︎ الزبدة : نصف علبة .
▪︎ فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة .
▪︎ الملح : نصف ملعقة كبيرة .
▪︎ معجون الطماطم : ملعقتين .
▪︎ حبة بصل .
▪︎ رأس ثوم .
▪︎ كسبر .
▪︎ كمون .
▪︎ القليل من النشا.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف اللحم و يفرم و نضعه في القدر و نضيف إليه فريم البصل و الثوم و الملح و الفلفل الأسود و الزبدة .
☆ نقوم بقلي كل المواد جيدا لمدة 10 دقائق و على نار متوسطة.
☆ أثر ذلك نقوم بمرق القدر بأربعة كؤوس من الماء و نتركه تطها لمدة 25 دقيقة .
☆ و من جهة أخرى نقوم بوضع اللحم المفروم في صحن و نضيف إليه فريم البصل و الثوم و الكمون و الفلفل الأسود و الملح و قطعة زبدة و البيض و النشا و نمزج الخليط جيدا و ثم نشكلها في شكل أصابع و نقليها في الزيت من نضيفها إلى المرق و نتركها تطهو لمدة 15 دقيقة.
☆ أثر ذلك نقوم بتقديم الطجين ساخنا و يزين بالكسبر .
طاجين التفاح
المقادير
▪︎ التفاح : 1 كيلو غرام .
▪︎ لحم خروف : نصف كيلو غرام .
▪︎ سمن أو الزبدة : 3 ملاعق .
▪︎ السكر : 1 كليو غرام .
▪︎ القليل من القرفة .
▪︎ نصف ملعقة كبيرة ملح .
▪︎ نصف ملعقة صغيرة فلفل أكحل .
▪︎ ماء زهر .
▪︎ زعفران .
▪︎ قرنفل .
طريقة التحضير
☆ ننضف و نقطع اللحم و نضعه في القدر و نضيف إليه فريم البصل و الفلفل الأسود و الملح و الزعفران و القرفة والزعفران و فنجان من الزيت و ثلاث ملاعق زيت .
☆ نقلي كل المكونات في الزيت لمدة 10 دقائق على نار معتدلة .
☆ أثر ذلك نقوم بمرق المكونات بأربعة كؤوس ماء و نتركها على النار لمدة 30 دقيقة .
☆ و في الأثناء نقوم يتقشير التفاح و يقطع في شكل أبراج و ندهنه بالليمون لكي لا يسود لونه و نضعه جانبا .
☆ عندما ينضج اللحم نضيف التفاح إلى المرق و كذلك السكر و نتركها على النار إلى أن تعقد عندها نضيف مقدارا من ماء الزهر . و نقدم الطجين ساخنا.
طاجين القرنبيط ( البروكلو )
المقادير
▪︎ اللحم : 300 غرام .
▪︎ القرنبيط : رأس واحد .
▪︎ لحم مفروم : 150 غرام .
▪︎ ملح : نصف ملعقة كبيرة .
▪︎ البيض : بيضتان .
▪︎ البصل : حبة بصل .
▪︎ رأس ثوم .
▪︎ القليل من الفرينة .
▪︎ القليل من الزبدة .
طريقة التحضير
☆ نقوم بتحضير المرق و ذلك بتنظيف اللحم و فرمه و وضعه في القدر و نضيف إليه البصل المفروم و الثوم و الملح والأسود و الزبدة .
☆ نترك المكونات تتقلى لمدة 8 دقيقة على نار متوسطة ثم نمرق القدر بلتر من الماء ثم نتركه يطهى لمدة 30 دقيقة .
☆ و في الأثناء نقوم بغلى البروكلو جيدا لوحده ثم نفرمه و نمزجه مع اللحم المفروم و نضيف إليهم البيض و الملح و الفلفل الأسود من ثم نغمسه في الفرينة و نقليه في الزيت إلى أن ننهي الكمية كلها .
☆ في الأخير نضع البروكلو المقلي في صحن و نسكب فوقه المرق الذي أعددناه و نزينه بالبقدونس المفروم و شرائح ليمون.
تعليقات
إرسال تعليق