طجين بالكفتة
المقادير
▪︎ اللحم : نصف كيلو غرام .
▪︎ لحم مفروم : 250 غرام .
▪︎ البصل : بصلة و نصف .
▪︎ فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة .
▪︎ الملح : نصف ملعقة كبيرة .
▪︎ الزبدة : 3 ملاعق .
▪︎ نشاء أو دقاق الفريك : نصف ملعقة .
▪︎ بقدونس مفروم .
▪︎ البيض : بيضتان .
▪︎ ليمون .
طريقة التحضير
☆ ينظف اللحم جيدا و نفرمه و نضعه في الطنجرة .
☆ نضيف إليه فريم البصل و الملح و الفلفل الأسود و الزبدة و نترك المكونات تقلى لمدة 10 دقائق و على نار متوسطة .
☆ أثر ذلك نقوم بمرق الطنجرة ب4 كؤوس من الماء و نتركها على النار لمدة 30 دقيقة .
☆ في الأثناء نأخذ اللحم المفروم و نضيف إليه فريم البصل و الملح و النشاء و الفلفل الأسود و فريم البقدونس و البيضة و نمزجهم بشكل جيد .
☆ بعد ذلك نقوم بتشكيل كويرات صغيرة من الخليط و نضيفها إلى المرق و نتركها تطهى لمدة 15 دقيقة .
☆ و في الأخير نقوم بهلط صفار البيض و عصير الليمون و البقدونس المفروم و يتم خلطهم جيدا ثم نضيفهم إلى الطنجرة بعد أن نطفئ النار .
☆ نسكب الطجين في صحن التقديم و يزين بشرائح الليمون.
طاجين الشواء
المقادير
▪︎ لحم الدجاج : 500 غرام .
▪︎فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة .
▪︎ الملح : نصف ملعقة كبيرة .
▪︎ الزبدة : 3 ملاعق .
▪︎ الزيت : كأس .
▪︎ البصل : حبة بصل .
▪︎ رأس ثوم .
▪︎ بقدونس .
▪︎ ليمون .
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف اللحم و نقطعه إلى قطع كبيرة الحجم و متساوية .
☆ نضعه في الطنجرة و نظيف إليه و فريم البصل و الملح و الزبدة و الفلفل الأسود و نضعهم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق لكي تتقلى .
☆ إثر ذلك نقوم بمرق الطنجرة بحوالي 4 كوؤس ماء و نتركها على النار لمدة 25 دقيقة .
☆ يصفى اللحم من المرق و يتم تحميره في المقلات على الجهتين بعد ذلك نضعه في صحن التقديم و نسكب فوقه المرق .
☆ و يقدم الطجين ساخنا مزينا بشرائح الليمون و البقدونس.
طاجين البطاطا الحلوة
المقادير
▪︎ البطاطا الحلوة : 2 كليو غرام .
▪︎ لحم الخروف : نصف كيلو غرام .
▪︎ السكر : نصف كيلو غرام .
▪︎ البصل : حبة بصل .
▪︎ الملح : نصف ملعقة كبيرة .
▪︎ سمن .
▪︎ ماء زهر : كأس كبير .
▪︎ قرنفل .
▪︎ زعفران .
طريقة التحضير
☆ نقوم بتقشير البطاطا و تقطع إلى أبراج و توضع جانبا .
☆ بعد ذلك نضع البصل في طنجرة بعد أن نفرمه فرما ناعما و كذلك اللحم و الملح و السمن و القليل من الماء ثم نضعهم على النار لكي تتقلى .
☆ عند بلوغ درجة الغليان نضيف إليه البطاطا و ماء الزهر و القرنفل و الزعفران و نخلط المزيج جيدا و نضيف إليه السكر و نتركه على نار إلى أن يعقد عندها ننزله من فوق النار .
طاجين الخوخ بالمرق الحلو
المقادير
▪︎ لحم : 500 غرام .
▪︎ السكر : 300 غرام .
▪︎ خوخ طازج : نصف كيلو غرام .
▪︎ الزبدة : 3 ملاعق .
▪︎ ملح.
▪︎ قرنفل .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ قرفة .
▪︎ ماء زهر .
▪︎ حبة بصل .
طريقة التحضير
☆ نضع كل من اللحم و فريم البصل و و القليل من الملح و الفلفل الأسود و و عود قرفة و خبات قرنفل و الزبدة في طنجرة و نتركها تتقلى على نار هادئة .
☆ أثر ذلك نقوم بمرق الطنجرة بكأسين من الماء .
☆ عند إقتراب اللحم من النضوج نضيف إلى المرق السكر و نتركه لمدة 10 دقائق على النار .
☆ بعد ذلك نقوم بتنظيف الخوخ و نقطعه إلى أبراج و نضيفها إلى الطنجرة .و نتركه إلى أن يعقد و نضيف ملعقتين من ماء الزهر .
☆ يقدم الطجين باردا أو ساخنا و يزيز حسب الرغبة .
تعليقات
إرسال تعليق