طاجين الخردل
المقادير
▪︎ اللحم : نصف كيلو غرام .
▪︎ البيض : 3 بيضات .
▪︎ البصل : بصلة واحدة .
▪︎ الثوم : رأس ثوم .
▪︎ الخردل : نصف كيلو غرام .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ ملح .
▪︎ قطعة زبدة .
▪︎ حبة ليمون .
▪︎ بقدونس .
▪︎ القليل من اللحم المفروم .
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف اللحم جيدا و و يتم تقطيعه و وضعه في القدر مع القليل من الملح .
☆ نضيف بعد ذلك كل من الفلفل الأسود و البصل و الثوم و الزبدة و نترك كل المكونات تتقلى لمدة 8 دقائق و نمرقها بالماء و نتركها تطهو .
☆ بعد ذلك نقوم بتنظيف الخردل و تقشيره و نضعه في الماء و الملح في قدر و نتركه إلى أن ينضج .
☆ بعد نفرم الخردل مع اللحم و نشكله في شكل خبات صغيرة و نخلطه مع صفار البيض .
☆ بعد ذلك نقلي الخردل يالبيض إلى أن تنتهي الكمية و توضع في صحن إلى جنب .
☆ أثر ذلك نعود إلى اللحم و المرق بعد أن يطهى ، عندئذ نضيف إليه صفار البيض مع القليل من الليمون و البقدونس المفروم .
☆ نأخذ الصحن الذي وضعتا فيه حبات الخردل و نسكب فوقهم المرق . و نقدم الطجين مع شرائح الليمون حسب الرغبة .
طاجين الزعرور
المقادير
▪︎ لحم الخروف : 250 غرام .
▪︎ لوز مفروم : 250 غرام .
▪︎ السكر : كأس .
▪︎ ماء زهر أو ورد : كأس أيضا .
▪︎ الزعرور : نصف كيلو غرام .
▪︎ القليل من القرفة .
▪︎ القليل من السمن .
▪︎ البيض .
▪︎ الملح .
▪︎ قرفة .
▪︎ قرنفل.
طريقة التحضير
☆ يتم تنظيف اللحم جيدا ثم يوضع في الدر مع القليل من الملح ، السكر ،الفلفل الأسود ، السمن ، القرفة ، القرنفل و نتركها تتقلى جيدا لمدة 5 دقائق مع التحريك .
☆ أثر ذلك يتم مرق مكونات الطجين بالقليل من ماء الزهر و نتركها تطهى لمدة 10 دقائق ثم نمرقها بكأسين من الماء و نتركها على النار إلى أن تنضج .
☆ عندئذ تتم إضافة السكر للمرق و نتركها على نار متوسطة .
☆ في ناحية أخرى نقوم بتنظيف حبات الزعرور جيدا و نحشوهم بخليط اللوز والسكر المبلل بالبيض .
☆ بعد ذلك نرمي حبات الزعرور المحشية في المرق و نتركها إلى أن يعقد المرق عندهل تتم إضافة ماء الورد .
☆ يتم تزيين صحن التقديم حسب الرغبة.
طاجين الجبن
المقادير
▪︎ اللحم المرحي : 250 غرام .
▪︎ لحم مقطع : 250 غرام .
▪︎ البصل : حبتان .
▪︎ الجبن : 100 غرام .
▪︎ بيضة .
▪︎ ملح .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ ماء .
▪︎ ملعقة زبدة .
▪︎ بقدونس .
▪︎ ليمون.
طريقة التحضير
☆ يوضع اللحم بعد أن ينظف في القدر و نضيف إليه البصل المفروم ، الملح ، الفلفل الأسود و الزبدة و يوضع القدر على نار متوسطة حتى تتقلى .
☆ تمرق بغد ذلك الممونات بكأسين من الماء و نتركها تطهى .
☆ من جهة أخرى نأخذ اللحم المفروم و نضيف إليه البصل المفروم و الملح و الفلفل الأسود و البقدونس و الحجبن و بيضة و نخلط المكونات جيدا و نسكبها في قالب للفرن .
☆ نبسط اللحم المفروم و ندخل الطبق إلى الفرن حتى يطهى و نخرجه و نقطعه في شكل مربعات و يسقى بالمرق الذي حضرناه في البداية .
☆ في الأخير نضع الطجين في صحن التقديم و نزينه و نزينه بالبقدونس و الليمون و الجبن .
تعليقات
إرسال تعليق