طاجين الزبيب
المقادير
▪︎ اللحم : 500 غرام .
▪︎ الزبيب : 500 غرام .
▪︎ الزبدة : ملعقتان .
▪︎ السكر : 4 ملاعق .
▪︎ مشمش جاف : 200 غرام .
▪︎ الزيت : مقدار ملعقة .
▪︎ البصل : بصلة واحدة مفرومة .
▪︎ العسل : ملعقة .
▪︎ قرفة .
▪︎ زعفران.
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ قرنفل .
▪︎ ملح.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف اللحم جيدا بعد ذلك يقطع إلى قطع صغيرة متساوية و نضعه في الفرن .
☆ نضيف إليه كل من الزبدة ، الفلفل الأسود ، الملح ، البصل المفروم ، الزعفران و القليل من الملح و القرفة و القرنفل و نترك كل المواد تتقلى لمدة 5 دقائق .
☆ أثر ذلك نقوم بمرق المكونات بالماء و نغطي القدر و نتركها تطهو مع التحريك بين الحين و الآخر .
☆ عندما يطهي اللحم نضيف إليه ملعقتين من السكر .
☆ في الأثناء نقوم بتنظيف الزبيب و يتم تفويره إلى أن يطهى .
☆ بعد ذلك نضعه مقلاة و نضيف إليه السكر و القرفة المرحية و ملعقتين من المرق و العسل و و نتركها على النار لمدة 8 دقائق إلى أن تتخثر .
☆ عندها نقوم بإضافة الزبيب إلى المرق و نتركه لكي يغلي جيدا .
☆ في الأثناء ننظف المشمش جيدا و نتركه في الماء الدافئ لكي يطرى و نضيفه إلى القدر و نترك الطجين يطهو إلى أن يعقد عندئذ ننزله من فوق النار .
☆ يسكب الطجين في صحن التقديم و يزين حسب الرغبة ثم نقدمه ساخنا.
طاجين زيتون محشي
المقادير
▪︎ الكفتة : 125 غرام .
▪︎ الزيت : 3 ملاعق كبيرة .
▪︎ البيض : بيضة واحدة .
▪︎ بقدونس .
▪︎ زيتون دون نواة .
▪︎ بصل مفروم .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ فلفل حار .
▪︎ ملح .
▪︎ القليل من السكر .
طريقة التحضير
☆ نغلي الزيتون في الماء و القليل من السكر و ذلك لتخلص من ملوحته .
☆ نخلط كل من الكفتة و البقدونس المفروم و الملح و الفلفل الأسود و بيضة نمزجهم جيدا .
☆ نأخذ حبات الزيتون و من المستحسن أن نختار الحبات الكبيرة و نقوم بحشوهم بالخليط .
☆ من جهة أخر نقوم بقلي كل من الطماطم و الزيت و الزيتون و الفلفل الأسود و الفلفل الحار ثم نمرق الخليط بكأس من الماء .
☆ نترك الطجين يطهو على نار هادئة لمدة 52 دقيقة ثم نقدمه الطجين ساخنا و مزينا بالبقدونس.
طاجين المشمش بالمرق الحلو
المقادير
▪︎ لحم الخروف : 400 غرام .
▪︎ السكر : 250 غرام .
▪︎ مشمش طازج : 400 غرام .
▪︎ الزبدة : ملعقتان .
▪︎ البصل : بصلة واحدة .
▪︎ ماء زهر .
▪︎ قرفة .
▪︎ قرنفل .
▪︎ ملح.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف اللحم من ثم نفرمه و نضعه في القدر ثم نضيف إليه الملح ، الفلفل ، فريم البصل ، و عود قرفة ، الزبدة ، ملعقتين من السكر ، و ملعقتين من ماء الزهر .
☆ نترك كل المكونات تتقلى جيدا لمدة 5دقائق مع التحريك ثم نمرقها بكأسين من الماء و نتركها على النار لمدة 20 دقيقة .
☆ عندئذ نقوم بإضافة السكر و كذلك المشمش بعد تنظيفه و نترك الطجين يطهو إلى أن يعقد ثم نضيف إليه ملعقتين من ماء الزهر و ننزله من على النار .
تعليقات
إرسال تعليق