طاجن الجزر المحشي
المقادير
☆ الجزر : رطل .
☆ اللحم الغنمي : 500 غرام .
☆ لحم مفروم : 250 غرام .
☆ البيض : بيضة واحدة .
☆ زيتون .
☆ كمون.
☆ ملح .
☆ كروية .
☆ فلفل أسود .
☆ بصل .
☆ ثوم .
طريقة التحضير
☆ نقوم بتتبيل قطعاللحم بالقليل من الفلفل الأسود و الملح و الكروية و نضيف إليه فريم البصل و الثوم .
☆ بعد ذلك نقوم بإضافة الزيت و نترك كل المكونات تتقلى على نار هادئة ، بعد ذلك يتم مرقه بكأس ماء و نتركه يطهى .
☆ في الأثناء نقوم بتنظيف الجزر و نفرغه من الداخل .
☆ نقوم بإحضار الخضر و اللحم المفرومة و نضيف إليهم القليل من الكروية و الملح و الفلفل الأسود و كذلك البيضة .
☆ تخلط كل المكونات مع بعضها البعض جيدا بعد ذلك نحشي الجزر باللحم المفروم .
☆ بعد الإنتهاء من عملية حشي الجزر نضعه في المرق و نتركه ليطهو و عندما ينضج نضيف إليه القليل من الزيتون و بعد 5 دقائق ننزله من النار .
طاجين الرخام
المقادير
▪︎ قطع من لحم الدجاج أو الغنمي .
▪︎ البيض : 5 بيضات .
▪︎ لحم مفروم .
▪︎ الليمون : حبتان .
▪︎ دقاق فريك : ملعقتان .
▪︎ بقدونس .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ ملح .
▪︎ القليل من الفارينة .
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف اللحم و فرمه و نضعه في إناء .
☆ نفرم كل من البصل على اللحم و نضيف إليه الملح و الفلفل الأسود و ملعقة زبدة و نترك المكونات تتقلى لمدة 5 دقائق .
☆ أثر ذلك يتم مرق المكونات بمقدار نصف لتر من الماء و نتركها تطهو على نار متوسطة الحرارة .
☆ في الأثناء نقوم بسلق البيض و يتم تقشيره و يترك جانبا .
☆ أما بالنسبة للحم المفروم فيتم إضافة دقاق الفريك له و القليل من الملح و الفلفل الأسود .
☆ بعد ذلك نقوم بغلق البيضات باللحم المفروم و نقوم بقليهم في الزيت أثر ذلك يتم تقطيعهم في شكل حلقات .
☆ نضع حلقات البيض في صحن التقديم و نسكب عليهم المرق و يقع تزيينهم بالبقدونس.
طاجين كباب بالكمون
المقادير
▪︎ لحم بقري : 500 غرام .
▪︎ الكسبر : ملعقة .
▪︎ البقدونس : ملعقة .
▪︎ الثوم : 3 فصوص .
▪︎ الزيت : 4 ملاعق .
▪︎ الكمون : نصف ملعقة .
▪︎ البصل : حبة .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ ملح.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف اللحم جيدا بعد ذلك يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم .
☆ ينظف البصل و يفرم فرما ناعما و كذلك الثوم ينظف و يفرم .
☆ نقوم بتحمية الزيت في القدر و نضيف إليه فريم البصل و الثوم و نتركه يتقلى مع التحريك .
☆ بعد ذلك نضيف إليهم مكعبات اللحم مع مواصلة التحريك .
☆ أثر ذلك نقوم بإضافة الملح و الفلفل الأسود و نصف ملعقة كمون و نتركها على النار لمدة 20 دقيقة .
☆ عندئذ نضيف الكسبر و البقدونس و نتركها لمدة 10 دقائق أخرى ثم نضعها من على النار .
☆ نقوم بسكب الطجين في صحن التقديم و نزينه بالقليل من البقدونس .
و بالصحة و العافية .
تعليقات
إرسال تعليق