طاجين البصل والزبيب
المقادير
▪︎ لحم غنم : 1 كيلو غرام .
▪︎ البصل : 1 كيلو غرام .
▪︎ الزيت نصف كأس صغير .
▪︎ سمن بلدي : ملعق صغيرة .
▪︎ فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة .
▪︎ زنجبيل : نصف ملعقة صغيرة .
▪︎ زعفران حر مدقوق : ربع ملعقة .
▪︎ قرفة مدقوقة : ربع ملعقة .
▪︎ زبيب بلدي : 300 غرام .
▪︎ سكر : ملعقة كبيرة .
▪︎ 4 أعواد قرفة .
▪︎ بصلة مفرومة .
▪︎ كأس ماء .
طريقة التحضير
☆ نقوم بنقع الزبيب في الماء إلى أن ينتفخ ثم نصفيه .
☆ نضع في الطنجرة اللحم و البصلة المفرومة و نترك اللحم يتقلى لمدة 10 دقائق .
☆ عندئذ نضيف التوابل و السمن و البصل المفروم على شكل دوائر و الماء .
☆ بعد ذلك نترك الطنجرة على النار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج اللحم و البصل و تتقلى المرق جيدا .
☆ نقوم بإضافة الزبيب فوق البصل و نرش كل المكونات بالقليل من السكر و القرفة و ذلك قبل إنزال الطنجرة من فوق النار ب 10 دقائق .
☆ أثناء التقديم نقوم بوضع اللحم في وسط الطبق و نزينه بالبصل و اللوز المقلي و الزبيب .
طاجين بالبصل والبرقوق
المقادير
▪︎ لحم غنم : 1 كيلو غرام .
▪︎ البصل : كيلو غرام إلا ربع مقطع دوائر .
▪︎ بقدونس و كزبر : نصف باقة .
▪︎ زيت : نصف كأس صغير .
▪︎ زيت زيتون : نصف كأس .
▪︎ فلفل أحمر حلو : نصف ملعقة .
▪︎ فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة .
▪︎ خرقوم بلدي : نصف ملعقة صغيرة .
▪︎ زنجبيل : نصف ملعقة صغيرة.
▪︎ ملح .
▪︎ كأس ماء.
للتزيين
▪︎ البرقوق : 6 حبات .
▪︎ قطعة سكر .
▪︎ الزنجبيل المحمص : ملعقة كبيرة .
▪︎ الزبيب : 500 غرام .
▪︎ كأس ماء.
طريقة التحضير
☆ نقوم بقلي اللحم و الزيت و كل التوابل التي ذكرناها على الفحم لمدة 30 دقيقة .
☆ بعد ذلك نضيف البصل المفروم و البقدونس و الكزبر و كأس من الماء و نعطي الطنجرة إلى أن تنضج .
☆ نقوم بترقيد الزبيب و البرقوق في الماء إلى أن ينتفخ ثم نصفيهم من الماء
☆ عندما ينضج اللحم و اللصل نقوم بتزيين الطاجين بالبرقوق و الزبيب و نخفف النار و نتركه لمدة 15 دقيقة .
☆ عندئذ نضع الطاجين من على النار و نزينه بالزنجلان المحمص و يقدم ساخنا.
طاجين باللوبيا الخضراء
المقادير
▪︎ لحم الغنم : 1 كيلو غرام .
▪︎ فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة .
▪︎ الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة .
▪︎ خرقوم : نصف ملعقة صغيرة .
▪︎ زيت : ثلاثة أرباع كأس .
▪︎ لوبيا خضراء : 750 غرام .
▪︎ كزبر و بقدونس : ملعقتان .
▪︎ باقة كزبر .
▪︎ حبة طماطم كبيرة .
▪︎ ملح .
▪︎ ماء .
▪︎ بصلة متوسطة مفرومة .
▪︎ فص ثوم .
طريقة التحضير
☆ نضع اللحم على النار بعد تنظيفه و تقطيعه و نضيف إليه البصلة المفرومة و الثوم المدقوق و الزيت و نترك كل المكونات تتقلى لمدة 10 دقائق .
☆ بعد ذلك نضيف ربطة الكزبر و التوابل المذكورة و الماء الكاف لنضوج اللحم و نغطي الطنجرة إلى أن يغلي الماء و نخفض النار .
☆ عند نضوج اللحم جيدا نخرجه من الطنجرة و نسكب اللوبيا في المرق و نتركها لمدة 10 دقائق و نضيف الطماطم المقشرة و المقطعة مربعات صغيرة و الكزبر و البقدونس المفرومين .
☆ عند طهي اللوبيا جيدا و تتقلى المرق نقوم بتسخين اللحم و نضعه في طبق التقديم و نصفف فوقه اللوبيا و الطماطم و نسقيه كله بالمرق .
تعليقات
إرسال تعليق