عمل تورتة على الطريقة الإسبانية

 

أسهل طريقة لعمل تورتة على الطريقة الإسبانية و بمكونات بسيطة و متوفرة في كل بيت.

ثلث كوب من السكر .

ملعقتان من الماء الساخن .

ثلاث بيضات مخفوقة .

كوب من الدقيق .

نصف كوب من السكر .

صفار أربع بيضات .

ثلث كوب من الماء .

ربع كوب من الحليب .

100 غرام من اللوز المحمص .

ملعقة من البن .

250 غرام من الزبدة غير مملحة و مفرومة.

علبة من الخوخ .

*  أولا نسخن الفرن على درجة حرارة  180 .

* نقوم بدهن القالب الخاص بالتورتة و الزبدة المذابة ثم يبطن بورق الألمنيوم .

* نقوم بخفق البيض لمدة ثلاث دقائق أو إلى أن يصبح كثيفا، ثم نضيف إليه السكر بالتدريج و يخفق إلى أن يصبج شاحب اللون، ثم نضيف الماء و الدقيق بسرعة .

* نقوم نسكب العجينة في القالب، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة تترواح بين خمسة عشر و عشرين دقيقة . و بعد ذلك يترك القالب يبرد مدة ثلاث دقائق ثم نقلبه على ورقة منشور عليها سكر ناعم . 

* لتحضير كريمة الموكا نمزج السكر و الماء في طنجرة على النار، ثم يحرك الخليط إلى أن يغلي ، ثم نترك الخليط لمدة دقيقتين على نار هادئة من دون غطاء و من غير تحريك، ثم يترك الخليط لييرد .

* نقوم بخفق صفار البيض و مسحوق البن إلى أن يصبح مزيج كثيف، ثم نسكب القطر على خليط البيض بالتدريج مع الخفق المتواصل .

* نقوم بخفق الزبدة إلى أن تصبح مثل الكريمة، ثم يسكب خليط البيض على الزبدة، ثم يخفق الخليط لمدة أربع دقائق .

* يبرد خليط البيض و الزبدة لمدة خمسة عشرة دقيقة .

* نقوم بوضع ورق الألمنيوم في قعر القالب و جوانبه، نقسم التورتة على شكل طولي إلى ثلاثة أقسام، ثم تقسم أيضا كريمة الموكا إلى ثلاثة أقسام .

* نقوم بوضع طبقة من التورتة في القالب، ثم نسكب نصف كمية الحليب على سطحها، ثم تدهن بقسم من كريمة الموكا، و يكرر نفس الأمر في الطبقة الثانية و الثالثة، ثم تضغط الطبقات باليد .

* نقوم بتغطية التورتة بالبلاستيك، تحفظ في الثلاجة لمدة ساعة أو ليلة كاملة .

* نقوم بقلب القالب على طبق التقديم و تترك لمدة عشر دقائق، ثم نزين التورتة و جوانبها بكريمة الموكا و باللوز المحمص .

لتحضير الصلصة نقوم بنزع بذور الخوخ، ثم يوضع في الخلاط و يطحن إلى أن يصبح ناعم.

*نقوم بتقدم شرائح التورتة مع ملعقة طعام من صلصة الخوخ.

كوب من السكر .

125غرام من الزبدة المفرومة .

ثلث كوب من عصير الليمون .

نصف كوب من دقيق النشا .

أربع بيضات مخفوقة .

نصف كوب من الدقيق العادي .

كوبان من دقيق اللوز .

حبة ليمون .

نصف كوب سكر .

نصف كوب من الماء .

* نقوم بتسخين الفرن على 180 درجة، ثم ندهن قالب التورتة المستدير بالزبدة الذائبة أو الزيت .

* نضع الورق قعر القالب و جوانبه، ثم ندهن الورق بالزبدة جيدا .

* نقوم بخفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح الخليط مثل الكريمة، ثم نضيف البيض بالتدريج و يخفق بعد إضافة كل حبة، ثم نضيف عصير الليمون و يخفق الخليط .

* ثم نضيف دقيق اللوز و دقيق العادى و دقيق المنخول إلى خليط البيض و الزبدة، ثم يقلب الخليط إلى أن يتجانس .

* نسكب الخليط في قالب التورتة ثم نبسط سطحه و ندخله إلى الفرن من 35 إلى 40 دقيقة. نترك التورتة بعد إخراجها من الفرن خمس دقائق لكي تبرد ثم نقلبه .

* لتحضير شراب الليمون نقوم بتقشير قشرة الليمون إلى شرائح طويلة .

* نقوم بخلط الماء و السكر في طنجرة صغيرة و يحرك  على نار خفيفة إلى يغلى المزيج و يذوب السكر، ثم نخفف النار و نضيف إليه شرائح قشر الليمون إلى القطر و تترك الطنجرة دون غطاء و من غير تحريك على نار هادئة لمدة تترواح بين ثلاث و أربع دقائق إلى يتكاثف القطر .

* نقوم بتقطيع التورتة إلى قطع و تقدم مع ملعقة من شراب الليمون و الكريمة المخفوقة .

و بالصحة و بالعافية.