فطائر دجاج
المكونات
نصف صدر دجاجة منزوع الجلد و العظام .
كوب حليب .
ملعقة كبيرة من الدقيق .
ملعقة كبيرة من الزبدة .
كوب من الخضراوات مشكلة .
أربع ملاعق كبيرة من الذرة المغلية .
فلفل أسود .
ملح .
بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
* نقوم بغسل صدر الدجاجة و نقطعه إلى مكعبات صغيرة .
* نقوم بتذويب الزبدة في طنجرة، ثم نضيف إليها مكعبات الدجاج و نقلب جيدا .
* و بعد ذلك نضيف الدقيق و نحرك من دقيقة إلى دقيقتين، ثم نضيف الحليب، و نقوم بالتحريك إلى أن يصبح الخليط غليظ القوام نوعا ما.
* نقوم بإضافة الخضروات و الذرة و يتبل و يطبخ لمدة خمس دقائق مع التحريك و يترك بعد ذلك ليبرد .
* نسخن الفرن، ثم نفرد العجينة على شكل مستطيل بسمك إثنيين ملميترات و تقطع العجينة إلى 8 أقسام .
* نضع ثمن الحشو فى وسط كل مستطيل، ندهن حوافه بالماء ثم نطويه مع الضغط على الحواف لنحصل على شكل فطيرة .
* نضع الفطائر في الفرن بعد دهنها بالبيضة الخفوقة و نتركها إلى أن تصبح ذهبية اللون، و تقدم مع الجرجير و الخيار.
فطيرة السبانخ
المكونات
خلطة السبانخ
كيس سبانخ مثلج .
دجاجة مسلوقة و مقطعة إلى شرائح .
علبة واحدة من الفطر .
علبة جبن شيدر .
بصلات مقطعة إلى شرائح .
10 شرائح من العجينة الخاصة بالفطائر .
ملعقة صغيرة بهارات .
زيت نباتي .
القليل من الملح .
ملعقتان من الكاري .
مكعب مرقة الدجاج.
مكونات البشاميل
خمس ملاعق طحين .
أربع أكواب حليب .
113 غرام زبدة.
طريقة التحضير
طريقة تحضير البشاميل
* نقوم بوضع الزبدة في طنجرة على النار إلى أن تذوب، ثم نضيف إليها الطحين نخلط جيدا.
* بعد ذلك نضيف إليه لتر الحليب، ثم نقلب الخليط جيدا و نضيف إليه القليل من الملح و الفلفل الأسود و يبقى الخليط على النار حوالي عشر دقائق أي إلى أن يتغثر، ثم نرفعه من على النار و نتركها جانبا.
طريقة تحضير خلطة السبانخ
* نضع في طنجرة البصل و الزيت على النار و نتركه إلى يحمر لونه .
*نقوم بإضافة السبانخ و نقلبها جيدا على النار إلى أن يجف ماؤها .
* نضع الفطر على السبانخ، ثم نضيف البهارات و الكاري و مكعب مرق الدجاج و نحرك الخليط جيدا .
* و بعد ذلك نضيف الدجاج المقطع و نحرك الخليط جيدا، ثم نضع جبن شيدر و البشاميل و نقلب الكل جيدا و نتركه ثلاث دقائق على النار، ثم يؤفع من عليها .
* نقوم بفرد كل شرائح العجينة على حجم الطبق الخاص بالفطيرة مع ترك شريحتين جانبا لإستعمالها لاحقا .
* بقوم بدهن الطبق بالقليل من الزيت، ثم توضع شرائح العجينة لتغطي قاعدة و جوانب الطبق .
* نقوم بسكب خليط السبانخ على العجينة بالكامل .
* نأخذ شرائح العجينة المتبقية و نقوم بفردهما، ثم نقطعهما على شكل شرائط طويلة .
* نقوم بترتيب شرائط العجينة بالعرض و الطول على شكل شبكة .
* و بعد ذلك ندخل الطبق إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة و لمدة لا تقل عن خمس و عشرين دقيقة إلى أن تنضج العجينة تماما و يصبح سطحها ذهبي اللون .
* و بالصحة و العافية.
فطائر رائعة
المكونات
ثلاث ملاعق من الحليب بودرة .
ملعقة خميرة .
كوب من الماء .
كوبان من الطحين .
القليل من الملح .
كوب سكر.
الحشو
بقدونس مفروم .
جبن.
طريقة التحضير
* نقوم بوضع كل من الماء و الخميرة و الحليب و الزيت و السكر في طبق و نخلطهم جيدا .
* نضع الطحين و نعجن باليد و كلما إحتجنا إلى الطحين نزيد في الكمية إلى نحصل على عجينة متماسكة ، ثم نتركها جانبا لمدة ثلاثين دقيقة لتتخمر .
* أما بالنسبة إلى الحشوة نقوم بخلط كل من الجبن البقدونس .
* بعد أن تتخمر العجينة نقوم بعمل الشكل الذي نرغب فيه، ثم تحشى .
* ندخل الفطائر إلى الفرن و نتركها إلى أن تنضج و يصبح لونها ذهبي .
* تقدم الفطائر ساخنة . و بالصحة و العافية .
تعليقات
إرسال تعليق