طاجين البقدونس
المقادير
▪︎ اللحم : 250 غرام .
▪︎ الجبن المفروم : ملعقتان .
▪︎ خبز مرحي : نصف ملعقة .
▪︎ ملح .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ بصل .
▪︎ ثوم .
▪︎ بيض .
▪︎ ربطة بقدونس .
طريقة التحضير
☆ نذيب الزبدة في الطنجرة ثم نضيف إليها فريم البصل و اللحم المقطع إلى قطع صغيرة متساوية و الملح و الفلفل الأسود و نترك جميع المكونات تتقلى .
☆ يعد ذلك نقوم بمرق الطنجرة بكأس ماء كبير و نتركه يطهو على نار هادئة .
☆ ننظف القدونس جيدا و يفرم و يوضع في صحن و نضيف إليه ملعقتين من الجبن ثم نخفق البيض و نضيفه إلى اللحمو المرق و الخبز و نخلط كل المواد جيدا .
☆ أثر ذلك نقوم بدهن قالب الفرن و نسكب فيه كل الخليط و ندخله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن يطهى جيدا.
طاجين المدقوقة
المقادير
▪︎ اللحم : 300 غرام .
▪︎ لحم مفروم : 500 غرام .
▪︎ البيض : 8 بيضات .
▪︎ حبة بصل .
▪︎ ملح .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ بقدونس .
▪︎ حبة ليمون .
▪︎ ملعقة نشا.
▪︎ القليل من الملح.
طريقة التحضير
☆ نضع اللحم في القدر بعد أن ننظفه جيدا و نقطعه إلى قطع صغيرة .
☆ بعد ذلك نقوم بإضافة السمن و التوابل اللازمة مع القليل من الملح و نترك كل المكونات تغلي على نار متوسطة .
☆ و في الأثناء نقوم بسلق البيض إلى أن ينضج تماما .
☆ نعود إلى اللحم المفروم و نضيف إليه القليل من فريم البصل و البقدونس و الملح و الفلفل الأسود و ملعقة نشاء و نخلط كل المكونات جيدا .
☆ بعد تقشير البيض نقوم بتغليفها بخليط اللحم المفروم ثم نضعها في الصلصة و نتركها لمدة ربع ساعة .
☆ بعد أن تنضج الكفتة نقوم نجلب صحن و نضع به قطع اللحم و تقسم البيض إلى قسمين و نحيط به طبق الطجين و نزينه بشرائح الليمون و البقدونس المفروم.
طاجين الخوخ
المقادير
▪︎ اللحم : 400 غرام .
▪︎ لحم مرحي : 250 غرام .
▪︎ البصل : بصلتان .
▪︎ البيض : بيضتان .
▪︎ ملح .
▪︎ فلفل أسود .
▪︎ سمن .
▪︎ لوز مقشر .
▪︎ القليل من الخبز المرحي .
▪︎ القليل من الفارينة.
طريقة التحضير
☆ نضع اللحم في الطنجرة بعد أن ننظف و نفرمه .
☆ ثم نضيف إليه فريم البصل و الملح و الفلفل الأسود و الفرقة و السمن و نتركها تتقلى لمدة 8 دقائق على نار معتدلة .
☆ أثر ذلك نمرق الطنجرة ب 4 كؤوس ماء و نتركها تطهى لمدة 40 دقيقة .
☆ من جهة أخرى نضع اللحم المفروم و نضيف إليه فريم البصل و القليل من الملح و القليل من الخبز المرحي و السمن و بياض الببضة و نمزج كل المكونات جيدا .
☆ أثر ذلك نقوم بتشكيل كويرات من الخليط و نجعل وسط كل كويرة حبة لوز .
☆ بعد ذلك نضيف الكويرات إلى الطنجرة و نتركها لمدة 5 دقائق .
☆ نخرج الكويرات من الطنجرة و نغمسها في دقيق الفارينة بعد ذلك في صفار البيض ثم نعيدها إلى الفريتة ثم تقلى في الزيت و نعيدها إلى المرق و نتركهم لمدة 10 دقائق .
☆ نقدم الطجين ساخنا مع شرائح الليمون و البقدونس المفروم .
تعليقات
إرسال تعليق