عمل البطاطا على الطريقة الجزائرية

بطاطا مفرومة ( بيري ) 

المكونات 

500 غرام من البطاطا .

500 غرام من اللحم الأبيض أو الأحمر .

فلفل أسود .

حبة من البصل .

القليل من الثوم .

ملعقة كبيرة من الطماطم معجون .

ثلاث ملاعق من الزبدة .

القليل من الملح .

كسبر .

كأس حليب.

طريقة تحضير 

* نقوم بتنظيف و تقطيع اللحم، ثم نضعه في الطنجرة و نفرم عليه الثوم و البصل و نضيف إليه الفلفل و الملح الطماطم و ملعقتين من الزبدة نتركه يتلقى لمدة ثمانية دقائق على نار هادئة، ثم نمرقه بحوالي لتر من الماء و نتركها بعد ذلك تطبخ لمدة نصف ساعة إلى أن تتخثر المرقة .

* و من ناحية أخرى نأخذ البطاطا و نقشرها و نضعها في طنجرة مع الماء و الملح و لما تنضج نقوم بتصفيتها و فرمها، ثم نضيف إليها الحليب و الزبدة .

* نضع البطاطا في طبق و نسكب عليها المرق، ثم نرش عليها الكسبر .

* تقدم ساخنة . و بالصحة و العافية.

بطاطا موسلين 

المكونات 

طريقة التحضير 

* نقوم بتنظيف و تقشير البطاطا و نقطعها إلى أجزاء و نطبخها في الماء و الملح، ثم نصفيها .

* و بعد ذلك نفرمها و نضيف إليها الزبدة و نصب عليها الحليب إلى أن تصبح رطبة، ثم نضيف الجبن مع التحريك المستمر .

* نضع الخليط في حمام ماري ( Bain Marie ) مع التحريك إلى أن يصبح مثل الكريمة .

* و تقدم البطاطا موسلين دافئة . و بالصحة و العافية .

بطاطا روتي 

المكونات 

طريقة التحضير 

* نقوم بتنظيف و تقطيع اللحم الأبيض نضع عليه البصل المفروم و الثوم، ثم نضيف إليه الملح و الزبدة و الفلفل و الزعفران و نترك الخليط يتقلى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق .

* بعد ذلك نمرقه بحوالي أربع كؤوس من الماء، و نتركها تطبخ لمدة عشرين دقيقة .

* و من ناحية أخرى نقوم بتنظيف و تقشير البطاطا و قسها إلى أرباع غليظة، بعد ذلك نقليها في الزيت إلى أن تتحمر، ثم نضيفها إلى الطنجرة و نسكب فيها كأس من الماء و نتركها على النار لمدة عشر دقائق إلى أن تتخثر المرقة.

* نقوم بخلط صفار البيضة مع البقدونس المقطع و عصير الليمون، ثم نصبها على المرقة.

* نزينه بشرائح الليمون و تقدم ساخنة .

بطاطا مشوية فى الفرن 

المكونات 

طريقة التحضير 

* نقوم بتنظيف البطاطا جيدا و نفتح كل حبة من جهة واحدة .

* نضع البطاطا في طبق و ندخله إلى الفرن إلى أن تشوي جيدا، ثم نقوم بإفراغها من الداخل من خلال الفتحة التي قمنا بها سابقا و ذلك بإستعمال ملعقة صغيرة .

* أما لب البطاطا فنضعه في طبق و نضيف إليه الزبدة و البقدونس و الملح و الجبن و نخلطهم معا جيدا .

* نأخذ ذلك الخليط و نحشو به حبات البطاطا الفارغة، ثم نضعها في طبق و ندخلها إلى الفرن مدة ثمانية دقائق .

* يمكن تقديم هذا الطبق ساخنا أو باردا . و بالصحة و العافية .