بطاطا مفرومة ( بيري )
المكونات
500 غرام من البطاطا .
500 غرام من اللحم الأبيض أو الأحمر .
فلفل أسود .
حبة من البصل .
القليل من الثوم .
ملعقة كبيرة من الطماطم معجون .
ثلاث ملاعق من الزبدة .
القليل من الملح .
كسبر .
كأس حليب.
طريقة تحضير
* نقوم بتنظيف و تقطيع اللحم، ثم نضعه في الطنجرة و نفرم عليه الثوم و البصل و نضيف إليه الفلفل و الملح الطماطم و ملعقتين من الزبدة نتركه يتلقى لمدة ثمانية دقائق على نار هادئة، ثم نمرقه بحوالي لتر من الماء و نتركها بعد ذلك تطبخ لمدة نصف ساعة إلى أن تتخثر المرقة .
* و من ناحية أخرى نأخذ البطاطا و نقشرها و نضعها في طنجرة مع الماء و الملح و لما تنضج نقوم بتصفيتها و فرمها، ثم نضيف إليها الحليب و الزبدة .
* نضع البطاطا في طبق و نسكب عليها المرق، ثم نرش عليها الكسبر .
* تقدم ساخنة . و بالصحة و العافية.
بطاطا موسلين
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بتنظيف و تقشير البطاطا و نقطعها إلى أجزاء و نطبخها في الماء و الملح، ثم نصفيها .
* و بعد ذلك نفرمها و نضيف إليها الزبدة و نصب عليها الحليب إلى أن تصبح رطبة، ثم نضيف الجبن مع التحريك المستمر .
* نضع الخليط في حمام ماري ( Bain Marie ) مع التحريك إلى أن يصبح مثل الكريمة .
* و تقدم البطاطا موسلين دافئة . و بالصحة و العافية .
بطاطا روتي
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بتنظيف و تقطيع اللحم الأبيض نضع عليه البصل المفروم و الثوم، ثم نضيف إليه الملح و الزبدة و الفلفل و الزعفران و نترك الخليط يتقلى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق .
* بعد ذلك نمرقه بحوالي أربع كؤوس من الماء، و نتركها تطبخ لمدة عشرين دقيقة .
* و من ناحية أخرى نقوم بتنظيف و تقشير البطاطا و قسها إلى أرباع غليظة، بعد ذلك نقليها في الزيت إلى أن تتحمر، ثم نضيفها إلى الطنجرة و نسكب فيها كأس من الماء و نتركها على النار لمدة عشر دقائق إلى أن تتخثر المرقة.
* نقوم بخلط صفار البيضة مع البقدونس المقطع و عصير الليمون، ثم نصبها على المرقة.
* نزينه بشرائح الليمون و تقدم ساخنة .
بطاطا مشوية فى الفرن
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بتنظيف البطاطا جيدا و نفتح كل حبة من جهة واحدة .
* نضع البطاطا في طبق و ندخله إلى الفرن إلى أن تشوي جيدا، ثم نقوم بإفراغها من الداخل من خلال الفتحة التي قمنا بها سابقا و ذلك بإستعمال ملعقة صغيرة .
* أما لب البطاطا فنضعه في طبق و نضيف إليه الزبدة و البقدونس و الملح و الجبن و نخلطهم معا جيدا .
* نأخذ ذلك الخليط و نحشو به حبات البطاطا الفارغة، ثم نضعها في طبق و ندخلها إلى الفرن مدة ثمانية دقائق .
* يمكن تقديم هذا الطبق ساخنا أو باردا . و بالصحة و العافية .
تعليقات
إرسال تعليق