الخبز من المعجنات التي لا تغيب عن المائدة فيمكن إستخدامه في السندوتشات و يمكن أن نحضر به أطباق و يمكن تناوله مع الشوربات و المرق ...
كما أن الصغار و الكبار يحبونه.
الخبز الفرنسي
هذا النوع من الخبز الفرنسي الدسم.
المكونات
ثلاثة أكواب و نصف من الدقيق الأبيض .
كوب حليب دافىء .
ملعقتين من الخميرة الفورية .
بيضة .
ملعقة صغيرة من الملح .
ثلاث ملاعق زبدة أو سمن .
رشة سكر .
لدهن الوجه بيضة و القليل من الحليب.
طريقة التحضير
* نقوم بنخل الدقيق و الملح .
* نخلط الخميرة و السكر .
* نضيف الحليب الدافىء و السكر إلى الدقيق و الملح، نضيف أيضا البيضة و الزبدة أو السمن و نعجن المكونات .
* نقوم بتلقيب العجينة من أسفل إلى أعلى إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة و لا تلتصق باليد أو الطبق، ثم نرش القليل من الدقيق تحت العجينة و نتركها جانبا إلى أن تتخمر و ترتفع .
* يدهن الطبق بالزيت و نقوم بتشكيل العجينة في شكل مستطيلات بطول خمسة عڜر سم و عرضها خمسة سم .
* نعمل شقوق في العجينة من فوق و ذلك لتزيين العجينة و ندهنها بالبيض و الحليب .
*ندخل الخبز إلى فرن ساخن و نتركه إلى أن يصبح لونه ذهبي .
و بالهناء و الشفاء.
خبز التورتيا المكسيكي
هذا خبز شعبي مكسيكي مسطح و رقيق . يستعمل هذا الخبز في عمل سندويشات الفاهيتا المكسيكية.
المكونات
ثلاثة أكواب دقيق .
ربع ملعقة صغيرة من الملح .
نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر .
ربع كوب سمن نباتي.
طريقة التحضير
* نضع الدقيق و بيكنج بودر و الملح في ماكنة العجن و نخفق المكونات معا، ثم نضيف السمن النباتي بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم نخلطهم جيدا معا .
* نضيف إلى الخليط السابق كوب و ربع من الماء الدافىء، ثم نفتح ماكنة العجن على السرعة البطيئة على دفعات، و نترك العجينة لنصف دقيقة لتختلط جيدا . و يمكن عجنها باليد إذا لم تتوفر ماكنة العجن .
* نجمع العجينة معا في شكل كورة، ثم توضع في طبق عميق و مدهون بالزيت . و نغطي الطبق، ثم نترك العجينة ثلاثين دقية على الأقل لترتاح و تتخمر .
* بعد ذلك نرش القليل من الدقيق و نعجن العجينة قليلا ثم تقسم إلى 8 أو 10 كور صغيرة.
* نقوم بترك الكور لترتاح لمدة عشر دقائق .
* نقوم بفرد العجينة على شكل دوائر و تغطى كل دائرة بقطعة من الشفاف بعد فردها .
* ندهن المقلاة بالقليل من الزيت و يحمى على النار و كلما نقص الزيت نعيد دهن المقلاة مجددا .
* نقوم بوضع خبز التورتيا الذي قمنا بفرده على المقلاة و يقلب عندما تظهر فقاعات على العجينة و يحمر أسفل الخبز و كل جانب يأخذ أقل من نصف دقيقة لينضج .
* بعد رفع خبز التورتيا، يوضع في طبق إلى أن ينشف .
* و بالصحة العافية.
خبز بر
المكونات
خمسة أكواب من الماء .
كوبان من الدقيق الأسمر.
طريقة التحضير
* نخلط كل من الدقيق الأسمر و الماء و نعجن جيدا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة .
* نفرد العجينة جيدا، ثم نضعها في الصاج إلى أن تنضج .
و بالصحة و العافية.
خبز عروق
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بنخل الدقيق و نضع عليه ملعقة صغيرة من الملح .
* نقوم بالعجن مع إضافة الماء إلى أن نحصل على عجينة متماسكة و لينة بعض الشىء، ثم نتركها جانبا إلى أن تتخمر و يتضاعف حجمها .
* بعد أن تتخمر العجينة نخلطها بالبقدونس المفروم و البصل و الطماطم ثم البهارات و ملعقة صغيرة من الكركم .
* نضع اللحم في مقلاة على النار إلى أن ينشف من الماء الذي ينزل منه .
* نقوم بوضع اللحم على العجين و نخلط كل المكونات معا و العجينة سوف تكون لينة قليلا .
* نأخذ القليل من العجينة، ثم نضعها في مقلاة ساخنة و مدهونة بالقليل من الزيت و العجينة يجب أن تكون على شكل دائري، و نقلب العجينة إلى يصبح لونها ذهبي من الجهتين .
* عند الحاجة نضيف القليل من الزيت .
بالصحة و العافية.
تعليقات
إرسال تعليق