الحريرة هي عبارة عن شوربة مغربية لا تغيب عن المائدة الرمضانية . و الحريرة و إن كان أصلها مغربي، غير أنها إنتشرت في العالم العربي كما أنها أصبحت من الأطباق المفضلة لدي الكثيرين و خاصة في شهر رمضان.
الحريرة
المكونات
نصف كيلو مكعبات صغيرة لحم غنم .
ملعقة صغيرة فلفل أسود .
ملعقة صغيرة كركم .
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة .
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة .
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار .
ثلاثة أرباع كوب كرفس .
ملعقتان زبدة أو سمنة .
بصلة مفرومة .
نصف كوب كزبرة مفرومة .
بصلة حمراء مفرومة .
سبع أكواب ماء .
خمس حبات طماطم .
375 غرام حمص منقوع .
ثلاثة أرباع كوب عدس أخضر .
بيضتان .
100 غرام شعيرية .
عصير ليمونة.
طريقة التحضير
* في طنجرة كبيرة نضع اللحم مع الفلفل الأسود و الكركم و القرفة و الفلفل الأحمر و الزنجبيل و البصل و السمنة و الكرفس و نقلب جميع المكونات على نار هادئة من وقت لأخر لمدة خمس دقائق .
* نقوم بتقشير الطماطم و نقطعها مكعبات كبيرة و نضيفها إلى الخليط و نترك الطنجرة على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة .
* نقوم بإضافة الماء و العدس و الطنجرة و نرفع النار حتى يغلي الخليط، و بعد غليان الطنجرة، ثم نخفض النار و نغطي الطنجرة و نتركها على نار هادئة لمدة ساعتين .
* و قبل نضوج الشوربة بعشر دقائق نرفع النار قليلا لتصبح متوسطة، نضيف إليها الحمص و الشعيرية و تترك على النار لعشر دقائق حتى تنضج الشعيرية .
* ثم نقوم بإضافة عصير الليمون و البيض للشوربة، ثم نتركها على النار لدقيقتين لينضج البيض، ثم نرفع الشوربة من على النار .
* تقدم الشوربة ساخنة . و بالصحة و العافية.
حريرة مغربية
تعتبر الحريرة من الأطباق الرئيسية في المائدة الرمضانية .
المكونات
ربع كيلو غنم مقطع مكعبات صغيرة .
125 غرام حمص منقوع .
125 غرام عدس .
نصف كوب بقدونس مفروم .
نصف كوب كرافس مفروم .
بصلتان مفرومتان .
نصف كوب كزبرة مفروم .
125 غرام من الشعيرية .
نصف كيلو طماطم مفرومة .
125 غرام من الطحين .
ربع كوب زيت .
ملعقة صغيرة فلفل أسود .
ملعقة صغيرة من السمن .
نصف ملعقة صغيرة قرفة .
ملعقةصغيرة من الزنجبيل .
أربع لترات من الماء .
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم .
ملعقة و نصف من الملح.
طريقة التحضير
تعليقات
إرسال تعليق