شربة فريك من أكثر الأطباق المشهورة في تونس إذ أنها لا تغيب موائد رمضان.
شربة فريك بالعلوش
1 . المكونات
500 غرام من لحم الخروف .
ملعقة واحدة من معجون الطماطم .
نصف ملعقة من الهريسة .
ملح .
نصف ملعقة من فلفل الزينة .
خمسين غرام من الحمص المنقوع .
150 غرام من الجزر .
خمسين غرام من الكرفس .
150 غرام من شربة الفريك .
خمسين غرام من البقدونس .
ثلاثين غرام من الزبدة .
حبة ليمون .
فلفل أسود.
2 . طريقة التحضير
ننظف جيدا شربة الفريك و نتركها جانبا .
نقوم بتنظيف الجزر بسكين، ثم نقشر البطاطا جيدا و نقطعهما قطعا صغيرة .
نقوم بتنظيف و تنقية البقدونس و الكرفس، ثم نربطهما معا بخيط .
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، و بعد ذلك نتبله بالفلفل الأسود و الملح.
نضع اللحم في طنجرة مع مكعبات الخضر و الحمص و الهريسة و فلفل الزينة و معجون الطماطم، ثم نقوم بمرقها بما يعادل لترين من الماء .
نضع الطنجرة فوق نار قوية و حينما يغلي الماء نقوم بسكب شربة الفريك فيه تدريجيا مع التقليب، و بعد ذلك تترك على نار هادئة و لمدة ساعتين و نقلب الحساء أثناءها من حين إلى أخر.
نمرق الحساء بالماء عند الحاجة و ذلك لكي يبقى على حجمه الأصلي .
و عندما تنضج شربة الفريك بالعلوش و يصبح قوامها متجانس نرفع ربطة البقدونس و الكرفس و ترمى .
نقوم بإضافة الزبدة مع القليل من الفلفل الأسود، ثم نملح الشربة حسب الرغبة .
و تقدم شربة الفريك بالعلوش ساخنة مع البعض من قطع الليمون.
شربة فريك زعرة بالعلوش
1 . المكونات
500 غرام من لحم الخروف .
ملعقة واحدة من معجون الطماطم .
ملح .
قبضة زعفران .
خمسين غرام من الحمص المنقوع .
150 غرام من الجزر .
خمسين غرام من الكرفس .
150 غرام من شربة الفريك .
خمسين غرام من البقدونس .
ثلاثين غرام من الزبدة .
حبة ليمون .
فلفل أسود .
2 . طريقة التحضير
ننظف جيدا شربة الفريك و نتركها جانبا .
نقوم بتنظيف الجزر بسكين، ثم نقشر البطاطا جيدا و نقطعهما قطعا صغيرة .
نقوم بتنظيف و تنقية البقدونس و الكرفس، ثم نربطهما معا بخيط .
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، و بعد ذلك نتبله بالفلفل الأسود و الملح.
نضع اللحم في طنجرة مع مكعبات الخضر و الحمص و قبضة من الزعفران و معجون الطماطم، ثم نقوم بمرقها بما يعادل لترين من الماء .
نضع الطنجرة فوق نار قوية و حينما يغلي الماء نقوم بسكب شربة الفريك فيه تدريجيا مع التقليب، و بعد ذلك تترك على نار هادئة و لمدة ساعتين و نقلب الحساء أثناءها من حين إلى أخر.
نمرق الحساء بالماء عند الحاجة و ذلك لكي يبقى على حجمه الأصلي .
و عندما تنضج شربة الفريك بالعلوش و يصبح قوامها متجانس نرفع ربطة البقدونس و الكرفس و ترمى .
نقوم بإضافة الزبدة مع القليل من الفلفل الأسود، ثم نملح الشربة حسب الرغبة .
و تقدم شربة الفريك بالعلوش ساخنة مع البعض من قطع الليمون.
شربة فريك بالدجاج
1 . المكونات
500 غرام من لحم الدجاج .
ملعقة واحدة من معجون الطماطم .
نصف ملعقة من الهريسة .
ملح .
نصف ملعقة من فلفل الزينة .
خمسين غرام من الحمص المنقوع .
150 غرام من الجزر .
خمسين غرام من الكرفس .
150 غرام من شربة الفريك .
خمسين غرام من البقدونس .
ثلاثين غرام من الزبدة .
حبة ليمون .
فلفل أسود.
2 . طريقة التحضير
ننظف جيدا شربة الفريك و نتركها جانبا .
نقوم بتنظيف الجزر بسكين، ثم نقشر البطاطا جيدا و نقطعهما قطعا صغيرة .
نقوم بتنظيف و تنقية البقدونس و الكرفس، ثم نربطهما معا بخيط .
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، و بعد ذلك نتبله بالفلفل الأسود و الملح.
نضع الدجاج في طنجرة مع مكعبات الخضر و الحمص و الهريسة و فلفل الزينة و معجون الطماطم، ثم نقوم بمرقها بما يعادل لترين من الماء .
نضع الطنجرة فوق نار قوية و حينما يغلي الماء نقوم بسكب شربة الفريك فيه تدريجيا مع التقليب، و بعد ذلك تترك على نار هادئة و لمدة ساعتين و نقلب الحساء أثناءها من حين إلى أخر.
نمرق الحساء بالماء عند الحاجة و ذلك لكي يبقى على حجمه الأصلي .
و عندما تنضج شربة الفريك بالعلوش و يصبح قوامها متجانس نرفع ربطة البقدونس و الكرفس و ترمى .
نقوم بإضافة الزبدة مع القليل من الفلفل الأسود، ثم نملح الشربة حسب الرغبة .
و تقدم شربة الفريك بالعلوش ساخنة مع البعض من قطع الليمون.
تعليقات
إرسال تعليق