الكفتة على طريقة التونسية سهلة و سريعة التحضير .
و في هذا المقال سوف أقدم لكم أنواع كثيرة للكفتة على الطريقة التونسية.
1. كفتة بالسردينة
المكونات
كيلو سردينة .
100 غرام بصل .
100 غرام بقدونس .
أربع بيضات .
100 غرام دقيق .
100 غرام خبز مرحي .
زيت للقلي .
ملح .
نصف ملعقة كمون .
نصف ملعقة هريسة.
طريقة التحضير
* نقوم بتقشير السردينة و تفرغ و تنظف، ثم نقوم بتنقية لحمها من الشوك بكل عناية، ثم نفرمها .
* نقوم بتنظيف و فرم البصل و البقدونس .
*نقوم بخلط السردينة و البصل و البقدونس و الكمون مع البيض و مع مقدار كافي من الخبز المرحي إلى أن يصبح الخليط متماسك .
* نتبل الخليط بالهريسة و الملح، ثم نشكله في شكل أقراص صغيرة مستديرة .
* نسخن الزيت في مقلاة و نحمر فيها أقراص الكفتة من الجهتين و يجب تلقيبها بحذر لتحفظ على شكلها الجميل .
* و تقدم الكفتة ساخنة .
2. كفتة بالمناني
المكونات
نصف كيلو مناني .
100 غرام بصل .
100 غرام بقدونس .
أربع بيضات .
100 غرام دقيق .
100 غرام خبز مرحي .
زيت للقلي .
ملح .
نصف ملعقة كمون .
نصف ملعقة هريسة.
طريقة التحضير
* نقوم بتقشير المناني و تفرغ، ثم نقوم بتنقيته من الشوك بكل عناية .
* نقوم بسلق المناني في الماء المغلي و لمدة ربع ساعة، ثم نفرمه جيدا .
* نقوم بتنظيف و فرم البصل و البقدونس .
*نقوم بخلط المناني و البصل و البقدونس و الكمون مع البيض و مع مقدار كافي من الخبز المرحي إلى أن يصبح الخليط متماسك .
* نتبل الخليط بالهريسة و الملح، ثم نشكله في شكل أقراص صغيرة مستديرة .
* نسخن الزيت في مقلاة و نحمر فيها أقراص الكفتة من الجهتين و يجب تلقيبها بحذر لتحفظ على شكلها الجميل .
* و تقدم الكفتة ساخنة .
3. الكفتة بالرنقة
المكونات
واحدة رنقة .
100 غرام بصل .
100 غرام بقدونس .
أربع بيضات .
100 غرام دقيق .
100 غرام خبز مرحي .
زيت للقلي .
ملح .
نصف ملعقة كمون .
نصف ملعقة هريسة.
طريقة التحضير
* نقوم بشوي الرنقة على الوجهين فوق النار و تقشر و تفرغ و تنظف، ثم نقوم بتنقيته من الشوك بكل عناية .
* و ينقع بعد ذلك حوالي ساعتين في الماء البارد و نغسله للتقليل من درجة الملوحة و نفرمها .
* نقوم بتنظيف و فرم البصل و البقدونس .
*نقوم بخلط الرنقة و البصل و البقدونس و الكمون مع البيض و مع مقدار كافي من الخبز المرحي إلى أن يصبح الخليط متماسك .
* نتبل الخليط بالهريسة و الملح، ثم نشكله في شكل أقراص صغيرة مستديرة .
* نسخن الزيت في مقلاة و نحمر فيها أقراص الكفتة من الجهتين و يجب تلقيبها بحذر لتحفظ على شكلها الجميل .
* و تقدم الكفتة ساخنة .
4. الكفتة بالنزلي
المكونات
كيلو من النزلي .
100 غرام بصل .
100 غرام بقدونس .
أربع بيضات .
100 غرام دقيق .
100 غرام من البطاطا .
فلفل أسود .
زيت للقلي .
ملح .
نصف ملعقة كمون .
نصف ملعقة فلفل أحمر.
طريقة التحضير
* نقوم بتنظيف و سلق البطاطا في الماء المغلي لمدة تترواح بين 20 و 30 دقيقة .
* نقوم بتنظيف و تفريغه ثم ننقي لحمه بكل دقة من الأحساك و يفرم .
* ننقي البقدونس و ننظفه و نفرمه .
* يقشر البصل و يفرم ناعما .
* ننقي الكمون و نطحنه .
* نقشر البطاطا و نرفسها جيدا و نخلط جميع المقادير مع ثلاثة أو أربع بيضات حتى نحصل على خليط متماسك .
* نتبل الخليط بفلفل أحمر و الفلفل الأسود و الملح .
* نشكل الكفتة على شكل أقراص مستديرة .
* نسخن الزيت في مقلاة، ثم نلف الأقراص في الدقيق
تعليقات
إرسال تعليق