تعتبر الغريبة بأنواعها من أشهر الحلويات في البلاد التونسية فهي متعددت الأصناف و سهلة التحضير . و سنقدم لكم الآن بعض أنواع الغريبة و طرق تحضيرها:
غريبة الفارينة
المقادير
☆ الدقيق : كيلو غرام و نصف .
☆ السكر محور : كيلو غرام و نصف .
☆ الزبدة : نصف كيلو غرام .
طريقة التحضير
☆ نقوم بنخر الدقيق أولا .
☆ بعد ذلك نضيف السكر و نقوم بتكديس الخليط و نجعل في وسطه حفرة .
☆ في المرحلة المةالية نقوم بتذويب الزبدة و تسكب في تلك الحفرة .
☆ نقوم بعد ذلك بخلط الدقيق بالزبدة تدريجيا إلى أن تندمج الزبدة .
☆ نواصل الدلك إلى أن يصبح المزيج الزيج عجينا متماسكا .
☆ نقوم بعد ذلك بتقطيع العجين إلى قطع متساوية وتكون صغيرة في الشكل الذي نختاره .
☆ بعد ذلك نصف الغريبة في طبق يكون مرشوشا بالقليل من الدقيق .
☆ و في مرحلة أخيرة نضعها في فرن في درجة حرارة معتدلة و لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
غريبة الحمص
المقادير
☆ الحمص المسحوق : كيلو غرام و نصف .
☆ الزبدة : كيلو غرام .
☆ الفارينة : نصف كيلو غرام .
☆ السكر محور (مرحى) : 600 غرام .
طريقة التحضير
☆ نقوم بخلط الدقيق و السكر و الحمص .
☆ بعد ذلك نقوم بتكويم الخليط إناء و نجعل في الوسط حفرة .
☆ نقوم بتذويب الزبدة و نسكبها في تلك الحفرة ثم نعجن الخليط حتى نتحصل على عجينة متماسكة .
☆ نقوم بتكيف العجينة على شكل مخاريط صغيرة أو نفتلها على شكل عصيات في حجم الخنصر .
☆ نقوم بتصفيف الغريبة في طبق و نضعها في فرن و يكون مرتفع الحرارة و ذلك لمدة 5 دقائق و بعد ذلك نتركها لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة لينة.
غريبة السميد
المقادير
☆ السميد : كيلو غرام و نصف .
☆ السمن : نصف كيلو غرام .
☆ السكر محور : نصف كيلو غرام .
طريقة التحضير
☆ نقوم بغربلة السميد و بعد ذلك يحور عند الرغبة في ذلك .
☆ بعد ذلك نقوم بخفق السكر مع السمن بالمدلك في إناء .
☆ و نواصل هذه العملية حتى يصبح قوام هذه الغلطة شبيه بالكريمة .
☆ في مرحلة موالية نضيف إليه السميد بصفة تدريجية مع مواصلة الخلط للوصول إلى عجينة متماسكة و متجانسة .
☆ نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة و نشكل كل قطعة على شكل دائري .
☆ في مرحلة الأخيرة نقوم بتصفيف الغريبة بأشكالها في طبق يكون مرشوشا بالقليل من الدقيق و نضعها في الفرن يكون معتدل الحرارة و لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
غريبة الدرع
المقادير
☆ الدرع و يجب أن يكون مسحوق : كيلو غرام و نصف .
☆ الزيت : 750 غرام .
☆ لسكر الدقيق : 600 غرام .
الفارينة : 500 غرام .
السمن : 250 غرام.
طريقة التحضير
☆ نقوم بخلط الدقيق و السكر و الدرع .
☆ بعد ذلك نقوم بتكويم الخليط إناء و نجعل في الوسط حفرة .
☆ نقوم بتذويب الزبدة و نسكبها في تلك الحفرة ثم نعجن الخليط حتى نتحصل على عجينة متماسكة .
☆ نقوم بتكيف العجينة على شكل مخاريط صغيرة أو نفتلها على شكل عصيات في حجم الخنصر .
☆ نقوم بتصفيف الغريبة في طبق و نضعها في فرن و يكون مرتفع الحرارة و ذلك لمدة 5 دقائق و بعد ذلك نتركها لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة لينة .
تعليقات
إرسال تعليق