الزرير التقليدي
المقادير
الصنف الأول
☆ الجلجلان : كيلو غرام .
☆ العسل : 300 غرام .
☆ السمن : 200 غرام .
طريقة التحضير
● ننظف الجلجلان في غربال دقيق تحت الحنفية بعد ذلك نجففه في الشمس .
● بعد ذلك ننقي الجلجلان و نقوم بقليه في إناء على النار مع التحريك المستمر .
● أثر ذلك ندقه جيدا بالمهراس و نتركه جانبا .
● نسخن العسل في قدر على نار هادئة من ثم نضيف إليه السمن .
● عند ذوبان السمن نضيف هريس الجلجلان و نبقي الخليط على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك المتواصل .
● عندما يتجانس الخليط ننزل القدر من على النار .
الجلجلان التقليدي
المقادير
الصنف الثاني
☆ الجلجلان : كيلو غرام .
☆ السكر : 500 غرام .
☆ الماء : 350 غرام .
☆ الزبدة : 150 غرام .
☆ السمن : 50 غرام .
☆ عصير الليمون : مقدار ملعقة قهوة.
طريقة التحضير
● نغسل الجلجلان جيدا ثم نجففه فى الشمس و نقليه على نار هادئة و بعد ذلك ندقه بالمهراس جيدا .
● نقوم بإذابة السكر في الماء على درجة حرارة معتدلة و نتركه يغلي و نزيل الرغوة من وقت إلى آخر .
● عند تبخر نصف الماء و يتكاثف القطر نسبيا نضيف إليه عصير الليمون و بعد ذلك السمن و الزبدة و عندما يذوب الدهن نضيف هريس الجلجلان و نبقي الخليط على النار لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر .
زرير بالبوفريوة
المقادير
☆ الجلجلان : نصف كيلو غرام .
☆ البوفريوة المقشرة : نصف كيلو غرام .
☆ السكر : نصف كيلو غرام .
☆ الماء : 350 غرام .
☆ الزبدة : 200 غرام .
☆ عصير الليمون : ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
● نقوم بتنظيف الجلجلان جيدا كما ذكرتا سابقا بعد ذلك نقليه و ندقه . و كذلك الشيء بالنسبة للبوفريوة نقوم بقليها و تقشيرها و بعد ذلك نطحنها .
● نقوم بإذابة السكر في الماء على درجة حرارة معتدلة و نتركه يغلي و نزيل الرغوة من وقت إلى آخر .
● عند تبخر نصف الماء و يتكاثف القطر نسبيا نضيف إليه عصير الليمون و بعد ذلك السمن و الزبدة و عندما يذوب الدهن نضيف هريس الجلجلان و البوفريوة و نبقي الخليط على النار لمدة عشر دقائق.
زرير الفستق
المقادير
☆ الفستق المقشر : كيلو غرام .
☆ السكر : نصف كيلو غرام .
☆ الماء : 350 غرام .
☆ الزبدة : 200 غرام .
☆ ماء الورد : أربعة ملاعق .
☆ عصير الليمون : ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
● نقوم بدق حبات الفستق جيدا بالمهراس أو يمكن أن نقوم برحيهم .
● بعد ذلك نقوم بحل السكر في الماء على نار معتدلة و نتركه يغلي إلى أن يتبخر نصف كمية الماء تقريبا .
● آنذاك نضيف إليه كل من عصير الليمون و الزبدة .
● عند ذوبان الزبدة نسكب هريس الفستق نواصل الطهو لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر ثم نضيف ماء الورد و ننزل القدر عن النار.
زرير بالفاكية
المقادير
☆ الفاكية : كيلو غرام .
☆ السكر : نصف كيلو غرام .
☆ الماء : 350 غرام .
☆ الزبدة : 200 غرام .
☆ ماء الورد : أربعة ملاعق .
☆ عصير الليمون : ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
● نقوم بقلي الفاكية و بعد ذلك ندقها بالمهراس أو يمكن رحيها .
●بعد ذلك نقوم بحل السكر في الماء على نار معتدلة و نتركه يغلي إلى أن يتبخر نصف كمية الماء تقريبا .
● آنذاك نضيف إليه كل من عصير الليمون و الزبدة .
● عند ذوبان الزبدة نسكب هريس الفاكية المقلية نواصل الطهو لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر ثم نضيف ماء الورد و ننزل القدر عن النار.
طريقة تقديم الزرير
■ نقوم بسكب الزرير في كؤوس من البلور .
■ إثر ذلك نحتفظ لكي نقدمه باردا عند الطلب .
تعليقات
إرسال تعليق