رشتة مفورة بلحم العلوش
المقادير
☆ الرشتة : 500 غرام .
☆ هبرة عجل : 500 غرام .
☆ الحمص المنقوع : 100 غرام .
☆ البصل المفروم : 50 غرام .
☆ السمن : 30 غرام .
☆ الزيت : مقدار فنجان .
☆ معجون طماطم : ملعقتان .
☆ فلفل الزينة : نصف ملعقة .
☆ فلفل أسود .
☆ ملح .
طريقة التحضير
● نقوم بتسخين الزيت في قدر على نار قوية .
● نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع متساوية بعد ذلك نتبله بالفلفل الأسود و الملح .
● نضع اللحم مع فريم البصل ليتقلى لبضع دقائق في نصف كمية الزيت التي ذكرناها .
● بعد ذلك نقوم بإضافة معجون الطماطم و الحمص و فلفل الزينة ثم نغمر كل المكونات بنصف لتر من الماء .
● نقوم بتكسير الرشتة إلى قطع متساوية و ندهنها بالزيت و نضعها في الكسكاس .
● عند بلوغ المرق مرحلة الغليان نضع الكسكاس فةق القدر .
● نقوم بسد الأطراف بقطعة قماش مبللة حتى لا يتسرب البخار بين القدر و الكسكاس .
● نترك القدر و الكسكاس على نار هادئة لحوالي نصف ساعة و ننزل الكسكاس و نترك القدر إلى أن يلين الحمص و يقترب اللحم من النضوج .
● بعد ذلك نقوم بسكب الرشتة في إناء و نفرقها عن بعضها و ثم نسكبها في إناء و نواصل عملية الطهو لحوالي ربع ساعة أخرى .
● عند إستواء الرشتة و نشاف المرق تقريبا نضيف السمن و نعدل على المل إذا إقتضت الحاجة .
طريقة التقديم
● نقوم بتسوية الرشتة في صحون التقديم على شكل جميل .
● بعد ذلك نقوم بوضع قطع اللحم فوقها .
رشتة مفورة بلحم العجل
المقادير
☆ الرشتة : 500 غرام .
☆ هبرة عجل : 100 غرام .
☆ الحمص المنقوع : 100 غرام .
☆ البصل المفروم : 50 غرام .
☆ السمن : 30 غرام .
☆ الزيت : مقدار فنجان .
☆ معجون طماطم : ملعقتان .
☆ فلفل للزينة : نصف ملعقة .
☆ فلفل أسود .
☆ ملح .
■ نفس مكونات الرشتة بلحم العلوش.
طريقة التحضير
● نقوم بتسخين الزيت في قدر على نار قوية .
● نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع متساوية بعد ذلك نتبله بالفلفل الأسود و الملح .
● نضع اللحم مع فريم البصل ليتقلى لبضع دقائق في نصف كمية الزيت التي ذكرناها .
● بعد ذلك نقوم بإضافة معجون الطماطم و الحمص و فلفل الزينة ثم نغمر كل المكونات بنصف لتر من الماء .
● نقوم بتكسير الرشتة إلى قطع متساوية و ندهنها بالزيت و نضعها في الكسكاس .
● نترك القدر و الكسكاس على نار هادئة لحوالي نصف ساعة و ننزل الكسكاس و نترك القدر إلى أن يلين الحمص و يقترب اللحم من النضوج .
● بعد ذلك نقوم بسكب الرشتة في إناء و نفرقها عن بعضها و ثم نسكبها في إناء و نواصل عملية الطهو لحوالي ربع ساعة أخرى .
● عند إستواء الرشتة و نشاف المرق تقريبا نضيف السمن و نعدل على المل إذا إقتضت الحاجة .
طريقة التقديم
● نقوم بتسوية الرشتة في صحون التقديم على شكل جميل .
● بعد ذلك نقوم بوضع قطع اللحم فوقها .
تعليقات
إرسال تعليق