حلالم جارية بالدبابش
المقادير
☆ الحلالم : 200 غرام .
☆ الفول الجاف : 50 غرام .
☆ الحمص : 50 غرام .
☆ البقدونس : 50 غرام .
☆ الكرفس : 50 غرام .
☆ الزيت : أربعة ملاعق .
☆ معجون الطماطم : ملعقة واحدة .
☆ الهريسة : نصف ملعقة .
☆ البصل : بصلة واحدة مفرومة .
☆ فلفل الزينة : نصف ملعقة.
طريقة التحضير
● نقوم بنقع الفول و الحمص ليلة كاملة في الماء بعد ينقى و ينضف .
● بعد ذلك نقوم بتنقية و فرم البقدونس و الكرفس فرما ناعما .
● نحمي الزيت في قدر على نار قوية و نقلي فيه البصل المفروم لبعض الدقائق .
● قبل إصفرار البصل نضيف إليه معجون الطماطم بعد حله في كأس ماء كبير و الهريسة و فلفل زينة و الكرفس و البقدونس و كذلك الفول و الحمص .
● نترك الخليط يغلي لمدة ربع ساعة و في الأثناء نحركه عدة مرات بعد ذلك نمرقه بلتر ماء .
● عند بلوغ المرق مرحلة الغليان نتركه على نار هادئة لمدة ساعة أخرى مع التحريك بين الحين و الآخر و زيادة الماء كلما إقتضت الحاجة .
● عندما ينضج الفول و الحمص نقوم بمق الصالصة بلتر أخر من الماء و نتركه على نار قوية و عند غليان المرق نضع فيها الحلالم شيئا فشيئا .
● و نترك الحلالم لمدة 20 دقيقة أخرى دون غطاء و بعد ذلك نعدل الملح و نسكب الحلالم لتقديمها ساخنة.
حلالم جارية بالخضرة
المقادير
☆ الحلالم : 500 غرام .
☆ الجزر : 150 غرام .
☆ اللفت : 150 غرام .
☆ السماق : 150 غرام .
☆ البقدونس : 50 غرام .
☆ الكرفس : 50 غرام .
☆ البصل : 50 غرام .
☆ الفول الجاف : 50 غرام .
☆ الحمص الزيت : أربعة ملاعق .
☆ معجون الطماطم : ملعقة واحدة .
☆ الهريسة : نصف ملعقة .
☆ فلفل زينة : نصف ملعقة .
☆ ملح .
طريقة التحضير
● نقوم بحك السماق و ننظفه جيدا و نقطعه على شكل عصيات صغيرة و متساوية .
● و كذلك الجزر و نقصه في شكل حلقات صغيرة .
● أما اللفت فنقشرة و نقطعه على أربعة قطع متعادلة .
● نقوم بنقع الفول و الحمص ليلة كاملة في الماء بعد ينقى و ينضف .
● بعد ذلك نقوم بتنقية و فرم البقدونس و الكرفس فرما ناعما .
● نحمي الزيت في قدر على نار قوية و نقلي فيه البصل المفروم لبعض الدقائق .
● قبل إصفرار البصل نضيف إليه معجون الطماطم بعد حله في كأس ماء كبير و الهريسة و فلفل زينة و الكرفس و البقدونس و اللفت و الجزر و السماق و كذلك الفول و الحمص .
● نترك الخليط يغلي لمدة ربع ساعة و في الأثناء نحركه عدة مرات بعد ذلك نمرقه بلتر ماء .
● عند بلوغ المرق مرحلة الغليان نتركه على نار هادئة لمدة ساعة أخرى مع التحريك بين الحين و الآخر و زيادة الماء كلما إقتضت الحاجة .
● عندما ينضج الفول و الحمص نقوم بمق الصالصة بلتر أخر من الماء و نتركه على نار قوية و عند غليان المرق نضع فيها الحلالم شيئا فشيئا .
● و نترك الحلالم لمدة 20 دقيقة أخرى دون غطاء و بعد ذلك نعدل الملح و نسكب الحلالم لتقديمها ساخنة .
تعليقات
إرسال تعليق