طريقة تحضير مرق الخضار

_ اللحم البقري : 500 غرام. 

_ السلق : 250 غرام. 

_ السبناخ : 250 غرام. 

_ الطماطم الطرية : 200 غرام  ( يمكن الإستغناء عنها) .

_ اللفت : 150 غرام. 

_الفلفل الحلو: 150 غرام ( يمكن الإستغناء عنه ).

_ الفلفل الحار : 100 غرام ( يمكن الإستغناء عنه ) .

_  البقدونس : 50 غرام. 

_ الحمص : 50 غرام. 

_ بصل : بصلة واحدة مفرومة. 

_ ليمون : ليمونة واحدة. 

_ الزيت : خمس لتر زيت .

_ معجون الطماطم : ملعقة واحدة .

_ الهريسة : نصف ملعقة .

_ التابل : نصف ملعقة .

_ فلفل زينة : نصف ملعقة .

_ فلفل أسود  .

_ ملح .

_ ينقع الحمص الحمص في الماء البارد بعد أن ينقى .

_ نقوم بتقشير اللفت و نقعطه إلي أربعة أجزاء. 

_ ننقي السلق و نفرمه خشنا و نقوم بنفس الشيء مع السلق و السبناخ .

_ نتبل اللحم بالملح و الفلفل الأسود بعد تقطيعه لقطع متساوية و نقليه مع البصل المفروم على نار متوسطة. 

_ نضيف كل من السلق و السبناخ و الحمص و البقدونس و نواصل الطبخ الي أن ينشف ماء الخضار مع التحريك المستمر .

_ عند ذاك نضيف معجبون الطماطم و الهريسة و قطع اللفت و فلفل الزينة .

_ نغمر كل المكونات بالماء و ننتظر حتى الغليان و نغطي القدر و نتركها على نار هادئة لمدة ساعة و نصف مع زيادة القليل من الماء عند الحاجة .

_ في الأثناء ذاتها ننظف كل من الفلفل الحار و الحلو  نقصها بالطول إلي أربعة أجزاء .

_ ننظف كذلك حبات الطماطم و نقصها على شكل حلقات بعد نزع بذورها .

_ عند نضوج اللحم نكف عن زيادة الماء و نضيف الطماطم و الفلفل. 

_ نترك القدر مكشوف إلي أن يطفو الزيت على سطحها و يجف الماء نسبيا ثم نضيف بعض الفلفل الأسود و الملح. 

نوزع المرق على الصحون و ثم نزينها بالفلفل و قطع الطماطم و بعض أجزاء الليمون.

لحم ضأن : 500 غرام. 

الجلبان : 1.500 غرام .

البقدونس : 100 غرام .

البصل : بصلة واحدة مفرومة. 

الزيت : عشر لتر زيت .

معجون طماطم : ملعقة واحدة .

الهريسة : نصف ملعقة. 

فلفل زينة: نصف ملعقة .

فلفل أسود. 

ملح ناعم .

_ نتبل اللحم بالملح و الفلفل الأسود بعد تقطيعه لقطع متساوية و نقليه مع البصل المفروم لبعض الدقائق على نار قوية .

_ نضيف معجون طماطم و فلفل الزينة و الهريسة و نغمر المكونات بلتر من الماء. 

_ نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا مع التحريك بين الحين و الآخر و زيادة الماء كلما نقص. 

_ و في مرحلة موالية تفص الجلبان و ينقى البقدونس و يفرم .

_ قبل نضوج اللحم بقليل نضيف البقدونس و الجلبان و نواصل الطهو دون مرق لمدة نصف ساعة. 

_ ثم نضيف القليل من الفلفل الأسود و الملح.

لحم ضأن : 500 غرام. 

البطاطا : 500  غرام  .

الحمص : 50 غرام. 

البصل : بصلة واحدة مفرومة. 

الزيت : مقدار فنجان .

معجون طماطم : ملعقة واحدة .

الهريسة : نصف ملعقة .

فلفل زينة : نصف ملعقة  .

فلفل أسود .

ملح ناعم. 

_ ننقع الحمص في الماء البارد بعد أن ينقى جيدا .

_ نحمي الزيت في قدر عل نار هادئة. 

_ نفوح اللحم بالملح و الفلفل الأسود بعد تقطيعه لقطع متساوية و نقليه مع البصل المفروم لخمس دقائق .

_  ثم نضيف الحمص و معجون الطماطم و فلفل الزينة و الهريسة و يمرق بلتر من الماء و يغطى .

_ في المرحلة التي تليها تقشر البطاطا و نقطعها أرباعا. 

_ قبل نضوج اللحم بقليل نضيف البطاطا و نواصل الطهي لمدة نصف ساعة. 

_ ثم نضيف القليل من الفلفل الأسود و الملح. 

و تقدم المرق ساخنا _ بالصحة والعافية _