هذا الطبق يعد من أشهر الأطباق خاصة في سوريا . و يعتبر هذا الطبق من الأطباق الغنية بالنشويات و البروتينات.
الكبة بالصينية
1 . المقادير
- لحم مفروم : نصف كيلو .
- أرز مطحون : كيلو .
- ماء : ربع كوب .
- فلفل .
- ملح .
- زبدة .
- لحم مفروم ناعم : ربع كيلو .
- بصل : حبتان .
- صنوبر .
طريقة التحضير
- نقوم بطحن الأرز المطحون مع اللحم مع إضافة القليل من الملح .
- نضيف ربع كوب من الماء و يعجن في آلة العجن مرتين.
- نقسم العجينة إلى قسمين، ثم نفرد الجزء الأول من العجينة في صينية مدهونة بالزيت، ثم نضع فوقه اللحم المقلي مع البصل و البهارات و الصنوبر.
- نفرد القسم الثاني من العجينة فوقه و نقطعها على شكل البقلاوة .
- ندخل الصينية إلى الفرن بعد غمرها بالماء .
- عندما ينشف الماء بعد ثلث الساعة، نضع قطع من الزبدة فوق الكبة، و تحمر لمدة ساعة .
- تقدم الكبة ساخنة مع طبق التبولة .
الكبة المشوية
1. المقادير
- لحم مفروم : نصف كيلو .
- برغل ناعم : كيلو .
الحشوة
- لحم مفروم : نصف كيلو .
- فلفل أسود : ملعقة واحدة .
- ملح .
- فليفلة حمراء : ملعقة واحدة .
- صنوبر .
2 . طريقة التحضير
- ننقع البرغل في نصف لتر من الماء لمدة 30 دقيقة .
- نضع اللحم المفروم و نمزجه جيدا مع البرغل .
- نضيف ملعقتين من الملح و نفرم الخليط فرما ناعما .
تحضير الحشوة
- نحمص اللحم المفروم مع إضافة الفليفلة و الملح و الفلفل الأسود و الصنوبر على نار متوسطة .
- نقوم بتشكيل الكبة، ثم نشوها .
كبة العدس
1 . المقادير
- 2 كوب عدس أحمر .
- نصف كوب عصير الليمون .
- 3 ملاعق ثوم مهروس .
- نصف كوب برغل ناعم .
- نصف كوب زيت الزيتون .
- نصف كوب طحين .
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
- ملعقة كبيرة بصل مفروم .
- ملح .
- فلفل أسود .
- قرفة .
2 . طريقة التحضير
- نغسل العدس و نسلقه على نار متوسطة .
- نخلط البرغل مع البصل و البقدونس و الطحين و القليل من البهارات بالقليل من الماء إلى أن نحصل على عجينة متماسكة .
- عندما ينضج العدس نضيف إليه عصير الليمون و البهارات و نصف كمية الزيت، نقسم الكبة إلى قطع مستديرة الشكل.
- نسكب بقية الزيت على وجهها، ثم تقدم الكبة ساخنة بعد شويها .
كبة الروبيان
1 . المقادير
- طحين أرز : كوبان .
- كيلو روبيان .
- بصل .
- معجون طماطم .
- كزبرة مفرومة .
- ثوم مفروم .
- بهارات .
2 . طريقة التحضير
- نفرم الروبيان و نخلطه بالطحين، و نضيف إليه القليل من الماء إلى أن يصبح عجينة متماسكة .
- نفرم البصل و يوضع عليه الكزبرة و البهارات و الثوم و الملح .
- نأخذ قطع صغيرة من العجينة و تحفر و تحشى بالبصل .
- توضع في قدر و يوضع عليه معجون الطماطم و الملح، ثم يسكب عليه كوبان ماء و يترك على النار لمدة 30 دقيقة .
الكبة
1 . المقادير
- برغل ناعم : كيلو .
- لحم مفروم : كيلو .
- قرفة .
- هيل .
- فلفل أسود .
- ملح .
- بصلة صغيرة .
الحشوة
- لحم.مفروم : كيلو .
- 4 بصلات كبيرة مفرومة .
- فلفل .
- ملح .
- قرفة .
- هيل .
2 . طريقة التحضير
- نطحن اللحم و البرغل مع البصل بالماكينة خاصة، يضاف إليها كأس من الماء إلى أن تصبح عجينة متماسكة .
- الحشوة : نضع القليل من الزيت و نقلي البصل و اللحم إلى أن ينضج و نضيف القليل من الفلفل و الهيل و القرفة و الملح.
- نأخذ قطع صغيرة و نحفرها و تحشي بالبصل و اللحم، و يجب أن تكون الكبة على شكل بيضوي .
- نقلي حبات الكبة، ثم تقدم ساخنة .
تعليقات
إرسال تعليق