تعتبر الشكشوكة من أهم المأكولات في المطبخ التونسي و لسهولة تحضيرها و بساطة مكوناتها دون أن ننسى مذاقها الرائع و شكلها الشهي .و في هذا المقال سوف نقدم لكم بعض الوصفات لطهي الشكشوكة على الطريقة التونسية الأصيلة.
شكشوكة طماطم والفلفل
1 . المكونات
الطماطم : 500 غرام و تكون طازجة .
الفلفل الحلو : 300 غرام .
البصل : 250 غرام .
الفلفل الحار : 100 غرام .
البيض : أربعة بيضات .
الزيت : عشر لتر .
إدام القديد : ملعقة واحدة .
الهريسة : نصف ملعقة.
فلفل زينة : نصف ملعقة.
القديد : حسب الرغبة .
مرقاز مغلي : حسب الرغبة.
2 . طريقة التحضير
_ نقوم بتنظيف الطماطم و تقص على أربع قطع و نزيل البذور منها و بعد ذلك تقطع إلى مكعبات صغيرة.
_ نقوم بتنظيف الفلفل و تزال بذورها و تقطع مكعبات في نفس حجم الطماطم .
_ بعد ذلك نفرم البصل فرما خشنا .
_ نقوم بتقطيع القديد و المرقاز إلي قطع صغيرة .
_ نضع الزيت في قدر على النار مع إضافة ملعقة من دهن القديد و نقلي فيه البصل قليلا .
_ بعد ذلك نضيف كل من قطع القديد و المرقاز و الطماطم و الفلفل الزينة و نضيف إليه ربع لتر ماء .
_ عند غليان الماء نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الحين و الآخر و زيادة الماء إن إقتضى الأمر ذلك .
_ عند إقتراب نضج القديد نضيف قطع الفلفل و نقوم بمواصلة الطهي لكن بدون مرق مرة أخرى لمدة ربع ساعة و من ثم نعدل الملح .
_ في الأخير نقوم بفقس البيضات واحدة تلوى الأخرى في الشكشوكة .
_ حالما تجمد البيضات يرفع الوعاء و تقدم الشكشوكة ساخنة.
شكشوكة نابلية
1 . المكونات
الطماطم : 500 غرام .
الفلفل الحلو : 300 غرام .
الفلفل الحار : 100 غرام .
البيض : أربعة بيضات.
الثوم : أربعة فصوص .
الزيت : عشر لتر .
قديد مغلي : حسب الرغبة.
مرقاز مغلي: حسب الرغبة.
الهريسة : نصف ملعقة.
فلفل زينة : نصف ملعقة .
الكروية : نصف ملعقة قهوة.
إدام القديد : ملعقة واحدة.
2 .طريقة التحضير
_ نقوم بتقشير الثوم و ندقه مع بعض الملح .
_ و ننقي حبات الكروية و تبقى سليمة .
نقوم بتنظيف الطماطم و تقص على أربع قطع و نزيل البذور منها و بعد ذلك تقطع إلى مكعبات صغيرة.
_ نقوم بتنظيف الفلفل و تزال بذورها و تقطع مكعبات في نفس حجم الطماطم .
_ نقوم بتقطيع القديد و المرقاز إلي قطع صغيرة .
_ نضع الزيت في قدر على النار مع إضافة ملعقة من دهن القديد .
_ بعد ذلك نضيف كل من قطع القديد و المرقاز و الطماطم و الفلفل الزينة و نضيف إليه ربع لتر ماء .
_ عند غليان الماء نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الحين و الآخر و زيادة الماء إن إقتضى الأمر ذلك .
_ عند إقتراب نضج القديد نضيف قطع الفلفل و نقوم بمواصلة الطهي لكن بدون مرق مرة أخرى لمدة ربع ساعة و من ثم نعدل الملح .
_ نقوم بإضافة الثوم الذي دققناه و حبات الكروية .
_ في الأخير نقوم بفقس البيضات واحدة تلوى الأخرى في الشكشوكة .
_ حالما تجمد البيضات يرفع الوعاء و تقدم الشكشوكة ساخنة.
شكشوكة البروكلو
1 . المكونات
البروكلو : 750 غرام .
البصل : 100 غرام.
الدقيق : 100 غرام.
الزيت: عشر لتر زيت .
البيض: أربعة بيضات.
معجون طماطم: ملعقة واحدة.
الهريسة: ملعقة واحدة.
فلفل زينة : نصف ملعقة.
زيت لقلي البروكلو .
ملح.
فلفل أسود.
2 . طريقة التحضير
_ نقوم بتقطيع زهرة البروكلو إلى قطع متساوية .
_ بعد ذلك نقوم بسلقها لمدة عشر دقائق و الماء يجب أن يكون مالح و تقطر في مصفاة .
_ نسخن الزيت في قدر عميق قليلا و نخفق حبات البيض في إناء مع القليل من الملح و الفلفل الأسود .
_ نأخذ قطع البروكلو المسلوق و نغطسها في البيض المخفوق و نلفها بالفرينة .
_ بعد ذلك نقليها في الزيت المحمى وإلى أن تحمر .
_ نقوم بفرم البصل .
_ نضع الزيت في قدر على نار قوية و نقلي فيها الالبصل المفروم .
_ نضيف معجون طماطم بعد أن نحله في كأس ماء و الملح و الهريسة و فلفل الزينة .
_ عند غليان الصالصة لمدة 10 دقائق نضيف إليها قطع البروكلو و نواصل الطهو لمدة ربع ساعة.
تعليقات
إرسال تعليق