طريقة تحضير الكوسا باللبن

الكوسا و خاصة الكوسا باللبن من الأطباق المشهورة في الشرق و خاصة في سوريا.

كوسا باللبن

1 . المقادير

2 . طريقة التحضير

نضع القليل من الزيت بالطنجرة ، نضع البصل مع اللحم و يحرك إلى أن ينضج .
نضيف البهارات و الصنوبر و يحرك مع بعض .
نحشي الكوسا بعد تفريغها من وسطها و تسد برأسها .
تحمر الكوسا بالزيت و تترك جانبا .
و لتحضير اللبن نذوب النشا مع 5 أكواب الماء مع اللبن في طنجرة عميقة و نضعه على النار و يحرك جيدا حتى يتخثر و نضيف إليه القليل من الملح .
ننزل الكوسا داخل اللبن و نحرك بلطف حتى لا يحترق قاع الطنجرة و إلى أن تنضج الكوسا قليلا .
تقدم الكوسا في طبق و تزين بالنعناع اليابس.

1 . المقادير

2 . طريقة التحضير

نغسل الكوسا و نزيل قمعها بالسكين .
نجوف الكوسا و نفرغ لبها .
نضع القليل من الزيت أو السمن في الطنجرة و نضيف إليه البصل و يحرك إلى أن يذبل .
نضيف عصير الطماطم و نضيف إليه الفلفل الأسود و البزار و الملح و الفلفل الأحمر و بودرة مرقة الدجاج، ثم يترك إلى أن يغلي قليلا .
نضيف الأرز و كل الخضار المفرومة و يترك من سابعة إلى عشرة دقائق .
تحشى الكوسا بالحشوة، ثم توضع في القدر .
نضع في الخلاط كوب ماء و ملعقتان من صلصة طماطم و خمس حبات طماطم و تسكب فوق الكوسا .
نضيف إليها ملعقتان من الزيت و القليل من ماء الصبار و القليل من عجينة موتو، ثم نضع فوق الكوسا صحن للضغط عليه .
نضع الكوسا على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة، ثم يتم تخفيض النار و تترك إلى أن تنضج.

1 . المقادير

2 . طريقة التحضير

نضع البصل المفروم على النار ثم نضيف اللحم المفروم و تتبل بالبهارات و يترك لينضج مع التحريك المستمر .
نضع البقدونس المفروم، ثم نحشي الكوسا و نغلقهابمكعبات البطاطا المقلية .
نضع الزبادي و ملح الليمون و النشا و اللبن في الخلاط و تخلط جيدا، نضعها على النار و نحركها إلى أن تغلي .
نضع عليها الماء الساخن و نحركها إلى أن تغلي .
نقلي الكوسا المحشية في القليل من الزيت، ثم نضعها مباشرة في اللبن و هو يغلي و تترك خمسة عشرة دقيقة على نار هادئة .
نفرم الثوم نحمره في القليل من السمن ، و يوضع فوق اللبن و نتركه إلى أن يغلي .
نضع الكوسا في طبق التقديم و يزين بالنعناع الناعم و البقدونس .